Pour 12 personnes

Ingrédients

• 1/3 tasse d’huile neutre
• 1/2 tasse de sucre brun léger
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 2 grands œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
• 1 ¾ tasse de courgettes râpées
• 2 tasses de farine tout usage tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Sucre gros pour le dessus

Comment faire des muffins aux courgettes

1. Préchauffez le four à 220°C. Graissez un moule à muffins de 12 emplacements avec un spray anti-adhésif ou chemisez-le de caissettes à cupcakes.
2. Dans un grand bol, battez l’huile, le sucre granulé, le sucre brun, les œufs et l’extrait de vanille.
3. Ajoutez les courgettes râpées et mélangez.
4. Ajoutez les ingrédients restants, y compris les ajouts optionnels, et mélangez juste jusqu’à incorporation.
5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés.
6. Parsemez de sucre gros.
7. Faites cuire pendant 5 minutes à 220°C ; ensuite, sans ouvrir le four, réduisez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
8. Laissez les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis retirez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Conseils de Recette !

• Variantes : Vous pouvez ajouter jusqu’à 1/2 tasse d’ingrédients tels que des noix de pécan, des noix, des pépites de chocolat ou des fruits secs comme des raisins.
• Congélation : Pour congeler les muffins, laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille. Placez-les dans un contenant hermétique et congelez-les jusqu’à 1 mois. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque muffin dans du film plastique avant de les placer dans le contenant et congelez-les jusqu’à 3 mois.

Conservation

Conservez les muffins aux courgettes restants dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à 3 jours correctement stockés.

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Si vous avez essayé cette recette de muffins aux courgettes, n’oubliez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore avoir des nouvelles de ceux qui ont fait mes recettes !