Voici la meilleure recette de muffins matinales ! Ces muffins de qualité boulangère, chargés d’ingrédients nutritifs comme les carottes, la noix de coco, les pommes et la farine de blé entier, deviendront votre nouveau petit-déjeuner préféré.
Le muffin matinal est une façon délicieuse de commencer la journée – et ils portent vraiment leur nom !
Ce que j’aime dans ces muffins, c’est qu’ils débordent de nutriments, de protéines, de fruits, de légumes et de graisses saines ! Les carottes, pommes, raisins secs, noix de coco, noix et farine de blé entier ne sont que quelques-uns des ingrédients incroyables dans ces délices du petit-déjeuner.
De plus, ils sont moelleux, parfaitement épicés et pas trop sucrés avec une belle texture. La perfection du petit-déjeuner, servie avec un délicieux smoothie ou une tasse de café !
Muffins Matinaux : Ingrédients & Substitutions
Pour 12 personnes :
- Farine tout usage/farine de blé entier. J’ai inclus le ratio qui donne des muffins très savoureux. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage sans gluten pour rendre cette recette sans gluten. Ou, utilisez 1 tasse de farine de blé entier et ½ tasse de farine tout usage, le résultat sera un muffin plus dense.
- Noix de coco râpée. Si vous ne préférez pas la noix de coco, vous pouvez tout simplement l’omettre.
- Beurre salé. Jusqu’à ¼ de tasse de beurre peut être remplacé par de la compote de pommes, de l’huile de colza ou de l’huile d’olive.
- Sucre granulé. Le sucre de canne bio et le sucre blanc sont tous deux de bons choix.
- Sucre brun clair. Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé pour donner un goût de mélasse plus riche.
- Compote de pommes. Utilisez de la compote de pommes non sucrée – ou cette recette de compote de pommes maison.
- Raisins secs. Les canneberges séchées sont un excellent substitut, ou vous pouvez les omettre.
- Noix. Les pacanes fonctionnent bien à la place des noix.
Comment préparer les Muffins Matinaux
Passons ensemble par cette recette étape par étape !
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F). Puis, chemisez deux moules à muffins standard avec des caissettes pour cupcakes et graissez légèrement.
Vous pouvez également graisser les moules avec un spray de cuisson ou du beurre (sans utiliser de caissettes).
Espacer les muffins
Je suggère de cuire 6 ou 7 muffins dans chaque moule à muffins – espacés – pour une meilleure montée.
Ensuite, dans un petit bol, mélangez la farine tout usage, la farine de blé entier, la noix de coco râpée, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle, puis réservez.
Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
Ajoutez les œufs, la compote de pommes et la vanille, puis fouettez pour incorporer.
Incorporez ensuite le mélange d’ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes râpées jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la pâte.
Ajoutez, si vous le souhaitez, les raisins et les noix et mélangez !
Remplissez chaque alvéole des moules à muffins aux trois quarts.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 14 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme et qu’un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Servir
Servez ces muffins légèrement tièdes avec une noix de beurre à la cannelle ou du beurre de cacahuète pour un délicieux repas du matin.
Je prends toujours un smoothie avec mes muffins matinaux, surtout ce smoothie vert ! Vous pouvez les servir seuls ou avec quelques-unes de vos autres recettes de petit-déjeuner préférées.
Conserver/Freeze
Conservez ces muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, ou (c’est ma préférence) au congélateur pendant 2 mois.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou au four.
FAQ sur la recette des Muffins Matinaux
Cette variété de muffin a été créée pour la première fois en 1978 par la chef Pam McKinstry, pour son restaurant appelé « The Morning Glory Cafe ».
Oui, vous pouvez facilement adapter cette recette à vos besoins !
Donner plus d’espace aux muffins dans les moules les aide à obtenir une belle montée.