Pour combien de personnes ?

Cette recette sert environ 12 personnes.

Ingrédients nécessaires

• 1 tasse de farine de blé complet
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de 100% pur citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de compote de pommes
• 1/4 tasse d’huile de coco fondue et refroidie
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage au fromage à la crème au sirop d’érable :

• 3 oz de fromage à la crème
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment préparer un pain à la citrouille sain

• Mélanger les ingrédients. Dans un grand bol, fouettez ensemble les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et le sel, puis mettez de côté. Dans un bol moyen, mélangez les oeufs, le sirop d’érable, le sucre de canne, la purée de citrouille, la compote de pommes, l’huile de coco fondue et la vanille, jusqu’à ce que tout soit combiné.
• Préparer la pâte. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez avec une spatule jusqu’à juste combiné, en faisant attention de ne pas trop mélanger. C’est également le moment d’incorporer des pépites de chocolat ou des noix hachées, si vous le souhaitez. Versez la pâte dans un moule à pain de 9×5 pouces, généreusement huilé ou tapissé de papier sulfurisé.
• Cuire au four ! Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez le pain à la citrouille du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
• Glaçage au fromage à la crème. Pendant que le pain à la citrouille refroidit, ajoutez le fromage à la crème dans un petit bol et chauffez-le au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Ajoutez le sirop d’érable, une cuillère à soupe de lait et 1/4 de cuillère à café de vanille ; fouettez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter plus de lait, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une bonne consistance. Versez le glaçage sur le pain, tranchez et dégustez !

Conseils pour réussir le meilleur pain à la citrouille

• Ne mélangez pas trop la pâte, cela pourrait rendre le pain trop dense.
• Vous pouvez remplacer la farine de blé complet par de la farine tout usage ou une farine sans gluten 1:1.
• Ajoutez des noix hachées, des flocons de noix de coco ou des fruits secs pour un supplément de saveur.
• Tapissez le moule à pain de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
• Pour un pain à la citrouille vegan, utilisez des oeufs de lin et du fromage à la crème vegan pour le glaçage.

Préparation et conservation

Conserver : Gardez ce pain à la citrouille dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux, puis réfrigérez-le pendant une semaine.

Congeler : Ce pain se congèle très bien ! Emballez-le dans du papier aluminium ou congelez des tranches individuelles dans des sacs adaptés au congélateur. Pour déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ce pain à la citrouille se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.