Cette recette convient à de nombreuses occasions. Elle est suffisamment simple à préparer pour un en-cas en semaine mais aussi assez spéciale pour être servie lors de vacances comme Pâques ou pour un brunch le week-end.
Pour combien de personnes?
Cette recette convient pour 12 personnes.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 ½ tasses de carottes pelées et râpées
- 3 gros œufs
- ½ tasse d’huile
- ½ tasse de lait de buttermilk
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de sel
- ½ tasse de noix de pécan hachées
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Huile: J’aime utiliser de l’huile d’olive légère pour cette recette. Cependant, toute huile neutre devrait fonctionner.
- Lait de buttermilk: Si vous n’avez pas de lait de buttermilk, vous pouvez en faire un substitut maison.
- Cannelle: N’hésitez pas à ajouter plus de cannelle ou d’autres épices si vous souhaitez un gâteau aux épices à la carotte.
- Noix de pécan: Vous pouvez utiliser des noix ou omettre les noix de pécan si vous le souhaitez.
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à pain de 23×13 cm. Mettre de côté.
- Ajoutez le sucre, les carottes râpées, les œufs, l’huile, le lait de buttermilk et la vanille dans un grand bol. Fouettez jusqu’à bien mélangé.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Fouettez juste jusqu’à ce que tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Incorporez les noix de pécan juste jusqu’à ce qu’elles soient intégrées.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
- Faites un dernier passage avec un couteau autour du moule, puis retirez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
- Servez le pain refroidi avec un glaçage au fromage à la crème ou chaud avec du fromage à la crème ou beaucoup de beurre.
Conservation
Conservez tout pain de carotte non glacé dans un récipient hermétique à température ambiante. Il se conservera environ 3 jours. S’il est glacé, conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour congeler, laissez le pain refroidir complètement, enveloppez-le étroitement et placez-le dans un contenant pour congélation jusqu’à 3 mois.
FAQ
- 1. Puis-je utiliser des carottes congelées ?
- Il est conseillé d’utiliser des carottes fraîchement râpées pour une meilleure texture.
- 2. Comment puis-je rendre ce pain plus épicé ?
- Ajoutez de la muscade ou du gingembre en poudre pour une saveur plus chaude.
- 3. Est-ce que je peux faire ce pain sans noix ?
- Oui, vous pouvez omettre les noix de pécan ou remplacer par des raisins secs.
- 4. Combien de temps puis-je conserver le pain ?
- Le pain de carotte peut se conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur s’il est glacé.
- 5. Peut-on congeler ce pain ?
- Oui, vous pouvez le congeler après l’avoir complètement refroidi en l’enveloppant bien.
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