Nombre de personnes

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oignons doux, (tranchés finement)
• Sel kosher et poivre
• 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, (pelées et coupées)
• ⅔ tasse de crème épaisse
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 4 onces de fromage cheddar râpé
• 4 onces de fromage mozzarella râpé
• 1 feuille de pâte feuilletée, (réfrigérée ou congelée)
• 1 œuf large + 1 cuillère à café d’eau, (battu pour le lavis à œuf)
• Ciboulette ou herbes fraîches pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et remuez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à s’attendrir, environ 15 à 20 minutes. Réduisez le feu à doux et continuez la cuisson pendant 45 à 60 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
3. Pendant que les oignons cuisent, préparez la purée de pommes de terre. Placez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez les pommes de terre.
4. Dans la même casserole, ajoutez la crème et le beurre. Cela va fondre et se réchauffer car la casserole est encore chaude. Remettez les pommes de terre dans la casserole avec la crème et le beurre, en les écrasant jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Incorporez le fromage cheddar.
5. Placez la feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte partout avec une fourchette. Étalez la purée de pommes de terre sur la pâte en une couche très fine et uniforme, en laissant une bordure d’un pouce. Ajoutez la mozzarella. Badigeonnez la bordure extérieure avec le lavis à œuf.
6. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
7. Retirez du four et garnissez avec les oignons caramélisés. Ajoutez de la ciboulette ou des herbes fraîches. Coupez et servez immédiatement.