Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes poignées de roquette
• 100 g de parmesan, en copeaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Des boulettes de viande (chaudes ou froides)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la roquette avec une grosse pincée de sel et de poivre. Ajoutez les copeaux de parmesan.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, les flocons de piment, l’origan et une pincée de sel et de poivre. Versez ce mélange sur la roquette et mélangez bien.
3. Ajoutez les boulettes de viande (entières ou coupées) et saupoudrez de parmesan finement râpé. Servez immédiatement !