Ragoût de lentilles et de patates douces

Ce ragoût de lentilles et de patates douces est super savoureux et chargé d’ingrédients bons pour la santé qui vous laissent nourri et satisfait. Préparé avec des simples ingrédients de garde-manger, ce ragoût de lentilles coche toutes les cases et vous réchauffe de l’intérieur. Parfait pour ces week-ends frais, les dimanches de préparation de repas ou chaque fois que vous avez envie d’un bon plat réconfortant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Riche en nutriments – ce ragoût de lentilles est plein de fibres, de protéines végétales et il est naturellement végan et sans gluten.
• Rapide et facile – tout cuit ensemble dans une seule casserole en seulement 30 minutes pour un dîner en semaine savoureux et pratique.
• Riche en saveur – les lentilles absorbent toutes ces délicieuses saveurs, rendant chaque bouchée absolument délicieuse !
• Idéal pour le stockage – les saveurs se développent avec le temps, rendant les restes encore meilleurs le lendemain.

Ingrédients nécessaires pour 6 personnes

• lentilles – le cœur de ce ragoût, riches en protéines végétales, en fibres et en fer, ce qui en fait un plat à la fois satisfaisant et nourrissant. J’ai utilisé des lentilles vertes, mais vous pouvez utiliser des lentilles brunes, rouges ou un mélange.
• patates douces – ajoutent une douce saveur naturelle, une couleur vive et une texture crémeuse en cuisant. Elles sont également riches en vitamine A et en antioxydants.
• oignon – j’ai utilisé un oignon de taille moyenne qui aide à renforcer la saveur des autres ingrédients dans cette soupe.
• ail – vous pouvez utiliser de l’ail frais haché ou de l’ail émincé en pot.
• bouillon de légumes – j’ai utilisé un bouillon de légumes à faible teneur en sodium, mais du bouillon de poulet fonctionnerait ou tout stock que vous avez dans votre garde-manger.
• épices – un mélange de curcuma, cumin et feuilles de laurier.
• sel et poivre – nécessaires pour assaisonner et ajouter de la saveur à la soupe.

Comment préparer le ragoût de lentilles

• Sauter l’oignon : Versez un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire une minute supplémentaire.
• Laissez mijoter la soupe : Ajoutez le reste des ingrédients (sauf le sel) et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez à feu doux et laissez cuire à couvert pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
• Servez et dégustez : Retirez le ragoût du feu, assaisonnez avec du sel et saupoudrez de persil frais. Servez dans des bols, accompagné de pain croustillant, si désiré. Bon appétit !

Pourquoi ajouter du sel à la fin ?

Voici mon petit conseil pour des lentilles parfaitement tendres, non molles. Faites bouillir tous les ingrédients dans une grande casserole (sauf le sel). Réduisez ensuite le feu au minimum pour laisser le ragoût mijoter sans couvercle. Laissez les lentilles mijoter pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Enlevez du feu et ajoutez le sel. Cela aide à stopper le processus de cuisson et à les rendre parfaites !

Astuces pour le meilleur ragoût de lentilles

• Bien rincer les lentilles : rincer les lentilles sous l’eau froide élimine l’excès d’amidon et toute saleté. Cette étape améliore la texture des lentilles et aide à garder le bouillon clair.
• Couper les patates douces uniformément : couper les patates douces en morceaux uniformes garantit une cuisson homogène dans le ragoût.
• Ne pas précipiter le mijotage : une fois que le ragoût commence à bouillir, réduisez-le à un léger mijotage pour permettre aux saveurs de se développer. Cela empêche également les lentilles de se fissurer.
• Ajuster l’épaisseur : ajoutez davantage de bouillon si vous préférez un ragoût plus liquide ou laissez mijoter plus longtemps pour une texture plus épaisse. Laisser reposer le ragoût 10 minutes avant de servir aidera également à l’épaissir.
• Ajouter le sel à la fin : c’est une astuce simple pour garantir des lentilles parfaites. Assaisonner trop tôt peut affecter la pectine des lentilles, les rendant dures.

Comment personnaliser ce ragoût

• Ajouter des légumes verts : incorporez des épinards ou du chou frisé dans les dernières minutes de cuisson pour un coup de pouce de couleur et de nutrition.
• Plus de légumes : avec les légumes verts, ajoutez des légumes supplémentaires comme des carottes, du chou-fleur, du brocoli ou même des tomates pour ajouter de l’acidité au ragoût.
• Protéines supplémentaires : pour un ragoût plus nourrissant, vous pouvez ajouter des pois chiches, des haricots blancs ou même du tofu ou du tempeh en cubes.
• Rendre le ragoût crémeux : pour un ragoût plus riche et crémeux, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait de coco ou de crème de coco vers la fin de la cuisson.
• Rendre le ragoût épicé : ajoutez des flocons de piment rouge ou une pincée de paprika fumé pour relever le goût.
• Rendre le plat plus copieux : servez ce ragoût de lentilles sur du riz brun ou du quinoa pour un repas encore plus consistant.
• Apporter de la fraîcheur : finissez ce ragoût de lentilles et de patates douces avec un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour une saveur vive.

Préparation et stockage

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez facilement réchauffer le ragoût de lentilles sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

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