Recette de beignets au cidre de pomme – J’adore manger

Pour : 12 personnes

Ingrédients

• ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 tasses de cidre de pomme
• 2½ tasses de farine
• ¾ tasse de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de muscade
• ½ cuillère à café de cardamome
• ½ cuillère à café de mélange d’épices à gâteau
• ⅓ tasse de beurre fondu
• ¾ tasse de compote de pommes
• ¾ tasse de lait
• 2 œufs
• Huile pour la friture

Instructions

Étape 1 : Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol moyen. Fouettez ensemble. Mettez de côté.

Étape 2 : Ajoutez le cidre de pomme dans une grande poêle. Réglez à feu moyen. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et continuez à mijoter, en fouettant occasionnellement, jusqu’à ce qu’il ait réduit et épaissi, et qu’il ne reste plus que ½ tasse de cidre (environ 20-30 minutes).

Étape 3 : Pendant que le cidre réduit, ajoutez la farine, le sucre brun, la cannelle, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, la muscade, la cardamome et le mélange d’épices à gâteau dans un grand bol. Fouettez pour combiner.

Étape 4 : Ajoutez le beurre fondu, la compote de pommes et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte hirsute.

Étape 5 : Ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 6 : À l’aide d’une spatule, incorporez le cidre de pomme dans le bol avec le reste des ingrédients. Mélangez à nouveau.

Étape 7 : Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 8 : Vers la fin du temps de refroidissement, chauffez 5 cm d’huile dans une grande casserole. Utilisez un thermomètre à bonbons pour maintenir la température de l’huile entre 165 et 175 degrés Celsius.

Étape 9 : Farinez une surface propre et étalez la pâte à 1,5 cm d’épaisseur.

Étape 10 : À l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm, découpez les beignets. Utilisez ensuite un emporte-pièce plus petit d’1 cm pour découper les trous des beignets au centre.

Étape 11 : Placez les beignets sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Étape 12 : Faites frire les beignets par lots pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec une spatule ou une cuillère. Retirez les beignets sur une grille de refroidissement avec une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant en dessous pour que l’excès de graisse puisse s’égoutter. Ajustez la température du feu pour maintenir une température constante pour le prochain lot.

Étape 13 : Placez chaque beignet dans le bol avec le sucre à la cannelle. Enrobez chaque côté du beignet jusqu’à ce qu’il soit entièrement couvert.