Recette de biscuits à l’avoine et au beurre de caramel (Scotchies)

Biscuits à l’avoine et au caramel

Cette recette de biscuits à l’avoine et au caramel utilise ma fameuse recette de biscuit à l’avoine inspirée de Great Harvest. Présentée dans mon deuxième livre de cuisine, c’est le biscuit à l’avoine PARFAIT, moelleux et réconfortant, rendu encore meilleur par l’ajout de pépites de caramel fondantes.

Bien que cette recette choisisse d’ajouter des pépites de caramel pour lui donner un facteur « mmmm » supplémentaire, vous pouvez vraiment ajouter n’importe quel mélange que vous aimez pour un biscuit délicieusement infini. Certains de mes ajouts préférés sont les pépites de chocolat, les noix hachées ou les morceaux de caramel. Je suppose que vous pourriez aussi essayer des raisins, si cela vous plaît.

Qu’est-ce que les Scotchies ?

Ingrédients de la recette de ScotsOats

• Beurre salé, ramolli – J’utilise toujours du beurre salé dans mes biscuits. Si vous n’avez que du beurre non salé, ajoutez juste une pincée de sel supplémentaire à la pâte.
• Sucre brun – Le sucre brun rend ces biscuits super moelleux. De plus, ils ont une saveur unique provenant directement du sucre brun, de la farine de blé entier et des flocons d’avoine. Il n’y a pas de vanille dans cette recette !
• Œufs
• Lait
• Farine de blé entier – Nous utilisons de la farine de blé entier dans cette recette parce que c’est ce que Great Harvest utilise. Ça a un goût incroyable, croyez-moi !
• Flocons d’avoine – Assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine à l’ancienne, pas des flocons rapides.
• Sel
• Poudre à lever
• Bicarbonate de soude
• Pépites de caramel

Comment préparer les Scotchies à l’avoine

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou d’matte de silicone, puis mettez de côté.
3. Dans le bol d’un robot pâtissier ou avec un batteur électrique, crémez ensemble le beurre et le sucre brun jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.
4. Ajoutez ensuite les œufs et le lait et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
5. Ensuite, ajoutez la farine de blé entier, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte humide se forme.
6. Enfin, incorporez les pépites de caramel jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte.
7. Portez la pâte à la taille souhaitée, pour de petits biscuits, utilisez une cuillère #40. Pour des biscuits plus grands, utilisez une cuillère #24. Laissez les biscuits tels quels ou cassez chaque portion en deux et pressez les moitiés ensemble en laissant l’extrémité rugueuse visible sur le dessus pour une texture supplémentaire, si désiré.
8. Disposez sur votre plaque de cuisson et faites cuire à 180 °C. Pour les petits biscuits, 8-10 minutes. Pour les plus gros biscuits, 11-14 minutes.
9. Les biscuits commenceront à dorer mais peuvent encore sembler un peu humides et brillants, c’est normal. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 15 minutes.
10. Régalez-vous !

Substitutions pour la recette de biscuits à l’avoine et au caramel

Ces biscuits sont la base PARFAITE pour toute création de biscuits à l’avoine que vous souhaitez essayer. Remplissez-les de pépites de caramel, d’un mélange de pépites de chocolat, de raisins, de morceaux de caramel – vos options sont infinies.

Conseils pour la recette de biscuits à l’avoine et au caramel

• Assurez-vous de ne pas trop cuire ces biscuits ! Lorsque vous les retirez du four, ils peuvent encore sembler un peu humides et brillants au milieu. C’est normal ! Il suffit de les laisser refroidir sur la plaque et ils continueront à cuire.
• Cette recette est complètement parfumée par le goût réconfortant de l’avoine et du délicieux sucre brun – aucune vanille n’est requise. Je sais que cela semble étrange, mais faites-moi confiance !
• Le biscuit à l’avoine de Great Harvest utilise de la farine de blé entier, c’est pourquoi cette recette en nécessite. Vous pourriez remplacer par de la farine tout usage, mais vous perdrez une belle profondeur de saveur.

Comment conserver les biscuits à l’avoine et au caramel

Conservez vos biscuits dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 5 jours pour une fraîcheur optimale !

Questions fréquentes sur la recette de biscuits à l’avoine et au caramel

Pourquoi mes Scotchies à l’avoine sont-ils plats ?

Si vous avez des biscuits plats, je recommande toujours de vérifier quelques éléments. D’abord, vérifiez la date d’expiration de votre bicarbonate de soude et de votre poudre à lever. Si ces ingrédients ne sont pas frais, ils ne donneront pas aux biscuits le léger gonflement dont ils ont besoin, les rendant plats.
D’autres causes de biscuits plats pourraient être que vous avez besoin d’un peu de farine supplémentaire ou que la température de votre four n’est pas correcte.

Pourquoi mes biscuits à l’avoine faits maison sont-ils durs ?

Cela est probablement dû à deux choses : 1) un mélange excessif de la pâte et 2) une cuisson excessive de vos biscuits. Assurez-vous de suivre mes instructions de mélange et de retirer les biscuits lorsque les bords commencent à dorer, et cela devrait aller !

Pourquoi mes biscuits à l’avoine ont-ils un goût sec ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vos biscuits pourraient être secs. Le plus probable est que les biscuits ont été trop cuits. Si vous êtes certain que les biscuits n’ont pas été trop cuits, vous avez peut-être ajouté trop de farine.

Les biscuits à l’avoine doivent-ils être réfrigérés avant la cuisson ?

Non ! Cette recette (et la plupart de mes recettes de biscuits, en fait) ne nécessitent pas de temps de repos. Parce que qui a le temps pour ça ?

Biscuits inspirés à essayer ABSOLUMENT

• 1 tasse de beurre salé, ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre brun
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe de lait
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 tasses de flocons d’avoine
• 3/4 cuil. à café de sel
• 1/2 cuil. à caféde poudre à lever
• 1/4 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasses de pépites de caramel

• Préchauffez le four à 180°C.

• Dans le bol d’un robot pâtissier, crémez ensemble le beurre et le sucre brun jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés.

• Ajoutez les œufs et le lait, en mélangeant bien.

• Ajoutez la farine de blé entier, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte humide se forme.

• Enfin, incorporez les pépites de caramel.

• Portez la pâte à la taille souhaitée, pour de petits biscuits, utilisez une cuillère #40. Pour des biscuits plus grands, utilisez une cuillère #24.

• Laissez les biscuits tels quels ou cassez chaque portion en deux et pressez les moitiés ensemble, laissant l’extrémité rugueuse visible sur le dessus de la portion de pâte à biscuit pour plus de texture, si désiré.

• Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de silicone et faites cuire à 180°C. Pour les petits biscuits, 8-10 minutes. Pour les plus gros biscuits, 11-14 minutes.

• Les biscuits commenceront à dorer mais peuvent encore sembler un peu humides et brillants, c’est normal. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 15 minutes.

• Régalez-vous !

Calories: 168kcal | Glucides: 37g | Protéines: 3g | Graisses: 1g | Graisses saturées: 0.5g | Graisses polyinsaturées: 0.4g | Graisses monoinsaturées: 0.4g | Graisses trans: 0.001g | Cholestérol: 15mg | Sodium: 145mg | Potassium: 88mg | Fibre: 2g | Sucre: 24g | Vitamine A: 32IU | Calcium: 28mg | Fer: 1mg