Recette de Whoopie Pies au Chocolat – Des Cookies à N’en Plus Finir

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Whoopie Pies au Chocolat

Les whoopie pies sont composés de deux biscuits moelleux au chocolat qui sont garnis d’un mélange de crème au beurre et de guimauve, créant ainsi un sandwich dessert à emporter – et ils sont DIVINS ! C’est essentiellement un Gâteau au Chocolat Facile, sans besoin d’assiette ni de fourchette !

Dans cette recette pour ce délice classique, vous trouverez quelques-uns de mes trucs de signature pour garder vos biscuits ultra moelleux, incroyablement jolis et, bien sûr, délicieux.

Pour vous donner un avant-goût : la pâte utilisée pour faire les whoopie pies est incroyablement épaisse et collante ! Cela signifie que la plupart des whoopie pies sortent un peu… mal à l’aise ? Déséquilibrés ? Plus maintenant ! Dans cette recette, vous serez invité à utiliser soit une poche à douille soit une cuillère à biscuits pour portionner les ronds de biscuits – laissant vos whoopie pies finis uniformes et parfaitement cuits à chaque fois.

Pour s’assurer que vos whoopie pies sont aussi moelleux, aérés et caky que possible, cette recette utilise la science de la pâtisserie. Au lieu d’opter pour le sucre granulé plus populaire, vous découvrirez que nous n’utilisons que du sucre brun pour obtenir un biscuit ultra moelleux pendant des jourssss. Plus curieusement, vous trouverez également du babeurre dans cette recette – c’est parce que le babeurre réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever les biscuits pendant la cuisson, nous donnant la texture parfaite de gâteau #science.

Enfin, je sais que l’esthétique n’est pas tout, mais il n’y a rien que je déteste plus que de ruiner un délicieux whoopie pie avec un glaçage au beurre trouble. Bien que l’extrait de vanille traditionnel fasse l’affaire, l’extrait de vanille clair produira un glaçage d’un blanc éclatant – faisant que vos whoopie pies ont l’air et ont goût de professionnels.

Qu’est-ce qui se cache dans un Whoopie Pie ?

Ingrédients des Biscuits Whoopie Pie :

• Beurre salé, partiellement fondu – J’utilise toujours du beurre salé ! Vous pouvez remplacer par du sans sel – ajoutez juste une pincée de sel à la pâte.
• Sucre brun – Juste du sucre brun dans cette recette car cela garde les choses bien moelleuses comparé au sucre granulé.
• Œufs
• Extrait de vanille – Il y a beaucoup de vanille mais croyez-moi, ça rehausse vraiment le goût du cacao !
• Farine tout usage
• Poudre de cacao traitée à la hollandaise – J’aime la marque Ghirardelli, mais vous pouvez utiliser n’importe quel cacao que vous avez sous la main.
• Fécule de maïs – La fécule de maïs aidera les whoopie pies à rester moelleux.
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Babeurre – Le babeurre va réagir avec le bicarbonate de soude pour faire lever les biscuits pendant la cuisson et leur donner une texture moelleuse et caky. #science.

Garniture Whoopie Pie

• Beurre salé, ramolli – Encore une fois, salé.
• Sucre glace
• Extrait de vanille clair – Vous pourriez utiliser de la vanille qui n’est pas claire dans le glaçage mais le glaçage aura une teinte blanc cassé au lieu d’un blanc éclatant.
• Crème épaisse

Comment Faire des Whoopie Pies

1. Préchauffez le four à 190°C (375° F). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone.
2. Dans le bol d’un robot culinaire ou avec un mixeur électrique, combinez le beurre partiellement fondu et le sucre brun jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
3. Ajoutez les œufs et la vanille, en mélangeant bien.
4. Ensuite, ajoutez la farine, la poudre de cacao, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol. Commencez à mélanger lentement.
5. Alors que les ingrédients secs s’incorporent, ajoutez lentement le babeurre.
6. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
7. Ajoutez la pâte dans une poche à douille. Formez des cercles de taille égale sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace pour que les biscuits cuisent et s’étalent. Sinon, vous pouvez directement déposer des cuillères de pâte sur la plaque.
8. Faites cuire à 190°C (375° F) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés et ne semblent plus humides ni pas assez cuits au centre.
9. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque.
10. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la garniture.
11. Pour réaliser la garniture, créez lentement le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse.
12. Ajoutez le sucre glace une tasse à la fois. Ajoutez un peu de crème épaisse pour帮助 incorporer le sucre glace au beurre.
13. Répétez ce processus jusqu’à ce que les 3 tasses de sucre glace aient été ajoutées.
14. Ensuite, ajoutez l’extrait de vanille clair.
15. Ajoutez plus de crème épaisse pour éclaircir la garniture, si nécessaire.
16. Ajoutez la garniture dans une poche à douille. Déposez la garniture sur le fond d’un biscuit au chocolat refroidi et recouvrez d’un autre biscuit pour créer le whoopie pie. Répétez avec les biscuits restants.
17. Conservez dans un conteneur hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
18. Régalez-vous !

Conseils pour la Recette des Whoopie Pies au Chocolat

Comment faire des whoopie pies bien présentables ?

Une poche à douille est votre meilleur allié ici ! Au lieu de déposer la pâte sur la plaque, ajoutez votre pâte dans une poche à douille. Formez des cercles de taille égale sur votre plaque à pâtisserie préparée, en laissant de l’espace pour que les biscuits cuisent et s’étalent.

Ensuite, une fois vos biscuits refroidis, ajoutez votre garniture dans une poche à douille et déposez-la sur le fond d’un biscuit au chocolat. Appuyez sur un second biscuit par-dessus pour réaliser votre whoopie pie !

Variations de Garniture pour les Whoopie Pies

Un whoopie pie au chocolat double serait absolument fantastique ! Si cela vous semble être votre genre de paradis, essayez de faire ce glaçage à brownie au lieu du beurre vanillé. Un glaçage à la pâte à biscuits serait également irréel !

Conservation des Whoopie Pies au Chocolat

Combien de temps les whoopie pies se conservent-ils ?

Une fois assemblés, conservez dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine ou sur le comptoir pendant 3 jours !

Peut-on congeler les whoopie pies ?

Ces biscuits se congèlent également bien et peuvent être conservés dans un sac de congélation refermable jusqu’à 3 mois. J’ai un article complet sur comment congeler des biscuits si vous souhaitez plus de conseils !

Si vous aimez cette recette de Whoopie Pies, vous allez adorer celles-ci !

• 1/2 tasse (111g) beurre salé, ramolli
• 1 tasse (246g) sucre brun
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe extrait de vanille
• 2 tasses (304g) farine tout usage
• 1/2 tasse (60g) poudre de cacao traitée à la hollandaise
• 1 cuil. à soupe fécule de maïs
• 1 cuil. à café bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café sel
• 3/4 tasse (177ml) babeurre

Garniture en Crème au Beurre Vanillée

• 1/2 tasse (111g) beurre salé, ramolli
• 3 tasses (321g) sucre en poudre
• 2 cuil. à café extrait de vanille clair
• 1/4 – 1/2 tasse (60-120ml) crème épaisse

• Préchauffez le four à 190°C (375° F). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone.

• Dans le bol d’un robot culinaire ou avec un mixeur électrique, combinez le beurre partiellement fondu et le sucre brun jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.

• Ajoutez les œufs et la vanille, en mélangeant bien.

• Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol. Commencez à mélanger lentement. Alors que les ingrédients secs s’incorporent, ajoutez lentement le babeurre.

• Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.

• Ajoutez la pâte dans une poche à douille. Formez des cercles de taille égale sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace pour que les biscuits cuisent et s’étalent. Sinon, vous pouvez déposer des cuillères de pâte sur la plaque.

• Faites cuire à 190°C (375° F) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits se soient étalés et ne semblent plus humides ni pas assez cuits au centre. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque.

• Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la garniture.

• Pour réaliser la garniture, crémez lentement le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse.

• Ajoutez le sucre en poudre une tasse à la fois. Ajoutez un peu de crème épaisse pour aider à incorporer le sucre en poudre dans le beurre.

• Répétez cette étape jusqu’à ce que les 3 tasses de sucre en poudre aient été ajoutées.

• Ajoutez l’extrait de vanille clair.

• Ajoutez plus de crème épaisse pour éclaircir la garniture, si nécessaire.

• Ajoutez la garniture dans une poche à douille. Déposez la garniture sur le fond d’un biscuit au chocolat refroidi et recouvrez d’un autre biscuit pour créer le whoopie pie. Répétez avec les biscuits restants.

• Conservez dans un conteneur hermétique pendant 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Valeur Nutritionnelle :

Calories : 313 kcal | Glucides : 68 g | Protéines : 4 g | Graisses : 4 g | Graisses Saturées : 2 g | Graisses Polyinsaturées : 0.3 g | Graisses Monoinsaturées : 1 g | Graisses Trans : 0.003 g | Cholestérol : 35 mg | Sodium : 223 mg | Potassium : 138 mg | Fibres : 2 g | Sucre : 48 g | Vitamine A : 137 IU | Vitamine C : 0.03 mg | Calcium : 48 mg | Fer : 2 mg

Recettes Récentes :