Pour combien de personnes ?

Cette recette est pour 6 personnes.

Ingrédients

• Riz Arborio : un riz riche en amidon, essentiel pour obtenir un bon risotto.
• Bouillon de légumes faible en sodium : pour améliorer la saveur du riz.
• Asperges : lavez, cassez les extrémités dures, puis coupez-les en morceaux de 2,5 cm.
• Gousse d’ail : devient douce et aromatique lors de la cuisson.
• Fromage parmesan : râpez manuellement pour une fusion homogène.
• Sel et poivre : pour l’assaisonnement.
• Pois congelés : ils ajoutent facilement des protéines et des fibres.

Comment préparer le Risotto au four

Le risotto cuit au four nécessite moins de temps de préparation, car vous n’avez pas besoin d’ajouter progressivement le liquide tout en remuant.

1. Blanchir les Asperges : Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les asperges et faites cuire environ 5 minutes. Réservez-les.
2. Ajouter le Riz et le Bouillon : Versez 4 tasses de bouillon chaud dans une cocotte avec le riz. Salez, ajoutez l’ail et couvrez.
3. Faire cuire le risotto : Cuire au four à 175°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé.
4. Préparer la Sauce : Mélanger le reste du bouillon et tous les pois dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Ajouter les Légumes : Incorporez le mélange de pois et le parmesan avec une cuillère en bois, puis ajoutez les asperges. Assaisonnez à votre goût.

Variantes

• Riz : Le riz Arborio est traditionnel, mais vous pouvez utiliser d’autres riz à grain court comme le Carnaroli.
• Légumes : Remplacez les asperges par des champignons sautés ou des tomates cerises.
• Fromage : Essayez le fromage Pecorino Romano à la place du parmesan.
• Bouillon : Utilisez du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.
• Herbes fraîches : Décorez avec de l’aneth, du basilic ou des herbes de ciboulette.

Conseils de Service

Servez ce risotto au four comme plat principal végétarien ou comme accompagnement printanier. Pour le compléter, essayez-le avec des protéines de votre choix.

Conservation

• Réfrigérez : les restes dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 5 jours.
• Réchauffez : au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.

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