Salade de courge butternut avec choux de Bruxelles en fines lamelles et poires

Cette salade de courge butternut avec des choux de Bruxelles râpés, des poires, des grenades, des noix de pécan et du Gorgonzola, arrosée d’une vinaigrette à l’érable et à la moutarde de Dijon, est un plat d’accompagnement réconfortant parfait pour l’automne.

Salade d’Automne avec Courge Butternut Rôtie

Au lieu de rôtir les choux de Bruxelles pour la salade, je les râpe finement pour qu’ils restent croustillants, puis je les mélange avec des cubes de courge butternut rôtie, des tranches de poire juteuses, des arilles de grenade acidulées et sucrées, des noix croquantes et du fromage Gorgonzola crémeux. Une vinaigrette lumineuse à l’érable et à la moutarde de Dijon unit le tout avec le parfait équilibre entre acidité et douceur. Profitez de cette salade comme plat d’accompagnement pour les fêtes ou préparez-la à l’avance pour vos déjeuners avec votre protéine favorite.

Ingrédients nécessaires

Pour 10 personnes, voici tout ce dont vous aurez besoin pour cette salade d’automne facile :

Courge Butternut : Pour faciliter le pelage et la coupe, percez la courge avec une fourchette et passez-la au micro-ondes quelques minutes pour la ramollir. Ensuite, pelez-la, coupez-la en deux et retirez les graines avant de la couper en cubes.
Huile d’Olive, Sel Casher et Poivre Noir : Assaisonnez la courge avant de la rôtir.
Choux de Bruxelles Râpés : Rincez les choux, taillez les racines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, tranchez-les finement verticalement.
Poire Rouge : Ajoute douceur et couleur, mais toutes les poires fonctionnent.
Arilles de Grenade : Pour un croquant acidulé.
Fromage Gorgonzola : Si vous ne le trouvez pas, utilisez du fromage bleu classique.
Noix de Pécan : Pour une source de croquant. Pour intensifier leur saveur, faites-les dorer au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
Vinaigrette à l’Érable et à la Moutarde de Dijon : Comprend de l’huile d’olive, du sirop d’érable, du vinaigre de champagne ou de cidre de pomme, et de la moutarde de Dijon.

Conseil pour Gagner du Temps

Couper la courge butternut, enlever les graines d’une grenade et râper les choux de Bruxelles à la maison garantit des ingrédients frais, mais cela peut prendre du temps. Acheter des options précoupées ou râpées est une excellente solution.

Comment Préparer cette Salade d’Automne avec Courge Butternut

Un peu de tranchage, de rôtissage et de mélange suffisent pour réaliser cette simple salade de chou de Bruxelles râpé.

Rôtir la Courge Butternut : Mélangez les cubes avec de l’huile, du sel et du poivre, puis rôtissez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 220°C pendant 20 à 25 minutes.
Préparer la Vinaigrette : En fouettant tous les ingrédients dans un bol de service.
Assembler la Salade : Mélangez les choux de Bruxelles râpés avec la vinaigrette, ajoutez la courge et mélangez à nouveau. Garnissez de poires, de grenade, de pécans et de fromage.

Variations

J’aime cette recette telle quelle, mais vous pouvez facilement échanger des ingrédients selon vos préférences ou besoins alimentaires.

Courge Butternut : Remplacez par de la patate douce ou de la courge acorn.
Choux de Bruxelles : Essayez avec du chou frisé, mais massez-le d’abord avec un peu de vinaigrette.
Poire : Utilisez des poires Bartlett ou Bosc, ou une pomme croquante.
Grenades : Remplacez-les par des cranberries séchées.
Fromage : Substituez le gorgonzola par du fromage de chèvre, de la feta ou du parmesan râpé.
Noix de Pécan : Les noix, amandes ou pistaches conviennent aussi.

Suggestions de Service

Cette salade de choux de Bruxelles râpés avec courge butternut et poires est un excellent accompagnement pour un dîner de semaine ou un repas de fête.