Pour Combien de Personnes ?

Cette recette sert environ 6 personnes.

Ingrédients Nécessaires

• Couscous perle : également connu sous le nom de couscous israélien, fait de farine de blé, c’est une petite pâte ronde avec une texture moelleuse et une saveur de noix.
• Légumes : J’ai utilisé des courgettes, de la courge jaune, du poivron rouge, du piment poblano, de l’oignon rouge et des champignons. Vous pouvez remplacer par des tomates, des aubergines ou des asperges.
• Huile d’olive, sel et poivre : à mélanger avec les légumes avant de les griller.
• Vinaigrette au Basilic et Feta au Citron : Huile d’olive, jus de citron, moutarde de Dijon, poudre d’ail, poudre d’oignon, feta, basilic, eau, sel et poivre. Utilisez un bloc de feta plutôt que de la feta émiettée pour une texture plus crémeuse.

Comment Préparer la Salade de Couscous Perle

1. Assaisonner les légumes coupés avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
2. Griller les légumes : Grillez les légumes sur des grilles huilées pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant plusieurs fois. Retirez-les du grill et laissez-les refroidir.
3. Cuire le couscous perle : Faites bouillir de l’eau et du sel, puis ajoutez le couscous. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 12 minutes. Éteignez le feu et retirez partiellement le couvercle pour laisser échapper la vapeur.
4. Préparer la vinaigrette : Ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit mixeur ou un mixeur. Mixez jusqu’à homogénéité.
5. Terminer la salade : Coupez les légumes refroidis en morceaux de la taille d’une bouchée et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le couscous et la vinaigrette et mélangez. Servez le plat chaud ou à température ambiante.

Conseils pour Griller les Légumes Parfaitement

• Coupez uniformément. Coupez les légumes en tailles uniformes pour assurer une cuisson homogène.
• Huilez légèrement le grill pour éviter que les légumes ne collent. Une fois le grill chaud, versez de l’huile d’avocat sur des essuie-tout et frottez-les sur les grilles.
• Ne laissez pas les légumes glisser. Placez les longues tranches perpendiculairement aux grilles. Pour les champignons et les oignons, utilisez une poêle à griller ou enfilez-les sur des brochettes pour faciliter le retournement.

Variantes et Substitutions

• Légumes : Si vous n’aimez pas un des légumes ou s’il vous en manque un, utilisez plus d’un autre, ou remplacez-le par des asperges, des échalotes ou des tomates.
• Substituts de couscous perle : L’orzo est le meilleur substitut, mais toute petite pâte ferait l’affaire.
• Options sans gluten : Si vous en trouvez, substituez par couscous perle sans gluten. Vous pouvez également utiliser de l’orzo sans gluten ou du quinoa.
• Sans produits laitiers et végan : Omettez le feta. La vinaigrette ne sera pas aussi crémeuse, mais elle sera tout de même délicieuse.
• Ajoutez des olives : Ajoutez des olives kalamata ou Castelvetrano tranchées (ou des câpres) pour une touche acidulée.

Que Servir avec la Salade de Couscous

Cette salade de couscous aux légumes peut être accompagnée de presque tout ce que vous grillez. Voici quelques idées de plats principaux :

Pour une fête d’été, ma salade de concombre crémeuse, ma salade de pommes de terre arc-en-ciel ou ma salade de pastèque et feta seraient de bons accompagnements.