Portions

Servie pour 4 personnes.

Ingrédients nécessaires

• 2 patates douces – épluchées et coupées en dés (ou 1 grande patate douce).
• 1/2 tasse de quinoa non cuit – ajoute de la protéine et de la texture.
• 3 tasses de chou frisé – assurez-vous d’enlever les tiges coriaces.
• 1/4 tasse de canneberges séchées – ajoutent une touche de douceur.
• 1/4 tasse d’huile d’olive – pour la vinaigrette.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge – pour l’acidité.
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable – pour la douceur naturelle.
• 1 cuillère à café de poudre d’ail et 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon – pour l’assaisonnement.
• Sel et poivre au goût.
• Épices – oregano, poudre de chili chipotle.

Préparation de la Salade de Patate Douce et Chou Frisé

1. Faire rôtir les patates douces : Mélanger les dés de patate douce avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de l’origan, de la poudre de chili chipotle et du sel. Étendre sur une plaque de cuisson et rôtir à 220°C pendant environ 30 minutes.
2. Cuire le quinoa : Rincer le quinoa dans une passoire. Ajouter de l’eau dans une casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 13 minutes.
3. Préparer le chou : Masser le chou frisé dans un grand bol avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.
4. Élaborer la vinaigrette : Fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, les échalotes, le sel et le poivre.
5. Assembler la salade : Dans un grand bol, mélanger le chou, le quinoa, les patates douces rôties et les canneberges. Ajouter la vinaigrette, assaisonner au goût et déguster !

FAQ

• Q : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
  A : Oui, le butternut ou les carottes conviennent parfaitement.
• Q : Cette salade se conserve-t-elle bien ?
  A : Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
• Q : Puis-je ajouter des protéines ?
  A : Bien sûr ! Ajoutez du poulet, des crevettes ou du tofu.
• Q : Est-ce que cette salade est végétalienne ?
  A : Oui, tous les ingrédients sont d’origine végétale.
• Q : Comment puis-je rendre cette salade plus épicée ?
  A : Ajoutez plus de poudre de chili chipotle ou de piments frais.