Préparation Facile de Repas avec Salade de Farro et Poulet

C’est la semaine du marathon, et cette semaine je prépare une tonne de recettes saines qui m’apporteront une énergie prolongée pour me préparer à mon semi-marathon. Faites-moi confiance, cette salade de poulet au farro facile est exactement ce qu’il me faut. Je l’ai en fait mangée très souvent ces derniers temps !

J’adore le fait que vous puissiez préparer tout à l’avance et tout manger à la cuillère. Cette salade a même meilleur goût après quelques jours au réfrigérateur. Pour tout, que ce soit une semaine chargée, un voyage en voiture, ou un déjeuner après l’entraînement, cette salade fait un repas rapide pour n’importe quelle situation. Elle est croustillante, moelleuse, fraîche et savoureuse. Même si vous n’êtes pas fan de salade, je vous promets qu’elle changera votre vie.

Ingrédients de la Salade de Farro au Poulet

Pour 4 personnes, voici les ingrédients :

• 1 lb de cuisses de poulet désossées
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• 1 cuillère à café d’origan
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 cuillère pour la cuisson)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (pour un citron)
• 1 tasse de farro
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1,5 cuillère à soupe de jus de citron (pour 1/2 citron)
• 3 poivrons de couleurs différentes, hachés
• 1 oignon rouge, haché
• 2 concombres, hachés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de maïs en grains

Vinaigrette Miel Moutarde au Citron

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (pour un citron)
• 1 cuillère à café de sel (au goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre noir (au goût)

Comment faire la Salade de Farro au Poulet

1. Dans un bol, marinez le poulet avec l’ail émincé, l’origan, la poudre d’ail, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron.
2. Mélangez le farro et le bouillon de légumes dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres et que le liquide soit principalement absorbé.
3. Terminez avec un filet de jus de citron et laissez refroidir.
4. Pendant que le farro refroidit, hachez les poivrons, les concombres, l’oignon et coupez les tomates cerises en deux. Mettez de côté.
5. Dans un petit pot ou un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, l’origan, la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
6. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le poulet mariné pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Laissez reposer quelques minutes, puis découpez en morceaux.
7. Dans un grand bol, mélangez le farro cuit, le poulet haché, tous les légumes, et nappez de vinaigrette. Mélangez le tout jusqu’à ce que ce soit uniformément enrobé.
8. Ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron si besoin. Servez froid ou à température ambiante.