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Salade de Poulet aux Fraises et Pistaches
Cette salade de poulet aux fraises et pistaches est un incontournable du printemps. Des feuilles de roquette poivrées sont mélangées avec des fraises juteuses et du fromage de chèvre crémeux. De fines lanières de poulet croustillant recouvrent le tout, le tout étant assaisonné d’une vinaigrette aux pistaches. Délicieuse !
Nombre de personnes
Cette recette sert 4 personnes.
Ingrédients
Salade
- 6 à 8 tasses de roquette
- 1 ½ tasse de fraises tranchées
- 2 à 3 onces de fromage de chèvre émietté
- 2 cuillères à soupe de pistaches
Instructions pour le Poulet Croustillant
- Tranchez finement les poitrines de poulet dans le sens de la longueur pour faire des escalopes de poulet fines. Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Recouvrez une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Placez les œufs dans une assiette peu profonde. Dans une autre assiette, mélangez la chapelure et le parmesan.
- Chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Regardez bien la température pour éviter qu’elle ne devienne trop chaude.
- Trempez chaque morceau de poulet dans les œufs puis dans la chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure.
- Ajoutez le poulet 2 à 3 morceaux à la fois. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Assurez-vous que le poulet est bien cuit à l’intérieur.
Instructions pour la Salade
- Dans un grand bol, mélangez la roquette avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les fraises, le fromage de chèvre émietté et les pistaches. Arrosez de quelques cuillères à soupe de vinaigrette et mélangez bien.
- Ajoutez le poulet sur le dessus. Arrosez de vinaigrette supplémentaire si désiré. Mélangez et servez !
