Salade de poulet citronnée hachée

Cette salade de poulet citronnée hachée est parfaite à préparer à l’avance pour les déjeuners durant la semaine. Elle est croquante et rafraîchissante, pleine de saveurs et très satisfaisante. Elle a le goût du printemps ! Savourez-la avec des chips ou des crackers pour un croquant supplémentaire.

4 personnes

Ingrédients

1 petite tête de chou vert, hachée
2 tasses de poitrine de poulet cuite hachée
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
1 tasse de concombres hachés
½ oignon rouge, haché
⅓ tasse de feta émiettée
Crackers, chips pita ou chips de tortilla, pour servir

Instructions

Placez le chou dans un grand bol et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le poulet, les pois chiches, les concombres et l’oignon rouge. Mélangez bien avec quelques cuillerées de vinaigrette. Ajoutez la feta et mélangez à nouveau. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
Servez avec plus de vinaigrette, et des crackers, chips pita ou chips de tortilla.

Vinaigrette aux herbes de citron

Fouettez ensemble le jus de citron, le vinaigre, le miel, la moutarde de Dijon, l’ail, les herbes et une grosse pincée de sel et de poivre. Incorporez l’huile d’olive tout en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours et vous pouvez la préparer à l’avance !