cadee.coop@gmail.com
Ma Sauce Préparée à L’Avance Préférée
C’est ma sauce préparée à l’avance préférée ! C’est facile à faire et rend le jour de Thanksgiving plus simple avec moins de plats à laver. Cette sauce est pleine de saveur et est incroyable lorsqu’elle est réchauffée pour être servie à Thanksgiving.
Pour combien de personnes ?
Cette recette sert 4 personnes.
Ingrédients
- 3 à 4 livres de ailes ou de cuisses de dinde
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel casher et poivre au goût
- ¼ tasse de jus de cuisson de dinde
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ⅓ tasse de farine tout usage
- 4 à 6 tasses de bouillon de dinde
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C (450°F).
- Placez les ailes de dinde, les carottes, le céleri et l’oignon dans une grande cocotte. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Faites rôtir les ailes de dinde et les légumes pendant 30 minutes. Retournez les ailes et mélangez les légumes. Faites rôtir encore 30 minutes jusqu’à ce que les ailes soient dorées et que les légumes soient carbonisés.
- Retirez la cocotte et placez-la sur la cuisinière. Laissez refroidir un peu pour pouvoir la manipuler. Retirez les ailes et les légumes. Vous pouvez les ajouter dans votre casserole de bouillon pour une saveur supplémentaire ! Conservez le jus de cuisson dans la cocotte ou si vous préparez la sauce un autre jour, transférez tout le jus dans un pot en verre et réfrigérez jusqu’à utilisation.
- Chauffez le jus de cuisson dans la cocotte à feu moyen. Ajoutez le beurre. Une fois que cela frémit, incorporez la farine en grattant les morceaux bruns du fond. Faites cuire le roux jusqu’à ce qu’il devienne doré et parfumé, environ 3 à 4 minutes.
- Versez lentement le bouillon en remuant. Commencez par environ 1 tasse à la fois pour aider la sauce à épaissir. Assurez-vous de remuer constamment. Ajoutez les 4 tasses de bouillon et laissez mijoter une fois que tout est incorporé. Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez les tasses de bouillon restantes.
- Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes tout en fouettant constamment. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 1 heure. Transférez dans des contenants hermétiques et mettez au réfrigérateur (pour 3 jours) ou au congélateur (pour 3 mois) jusqu’à utilisation.
- Pour réchauffer, placez la sauce dans une casserole à feu bas. Ajoutez un peu de bouillon (environ ½ tasse) pour l’aider à liquéfier. Couvrez et chauffez jusqu’à ce que la sauce soit liquide. Fouettez bien pour obtenir une consistance homogène. C’est prêt à être servi !
