Sauté de Poulet

Cette recette de poulet sauté est meilleure que celle du restaurant ! Du poulet et des légumes sont sautés dans une délicieuse sauce pour un dîner facile, sain et prêt en 30 minutes.

Poulet sauté sur du riz dans un bol avec une fourchette

Poulet sauté est mon repas de choix lorsque nous avons besoin d’un dîner sain et rapide, et c’est toujours la première chose que je cuisine après avoir voyagé.

C’est facile à préparer, en 30 minutes (selon le temps de marinade que vous donnez au poulet), et plein de légumes nutritifs et de protéines.

Servez-le avec un accompagnement de riz frit ou de lo mein aux légumes pour un repas copieux et savoureux.

Ingrédients du poulet sauté et substitutions

ingrédients étiquetés de la recette de poulet sauté

Poitrine de poulet. La viande de cuisse convient également.
Ail haché. L’ail frais ou en pot (ma préférence) fonctionne tous deux bien.
Huile de sésame. L’huile d’arachide, l’huile d’olive ou l’huile d’avocat sont des substitutions acceptables pour l’huile de sésame. Attention, le plat manquera de la saveur authentique des plats à emporter sans huile de sésame, mais il sera tout de même délicieux.
Brocoli. Si vous n’aimez pas le brocoli, vous pouvez le remplacer par votre légume préféré.
Carottes. Je préfère des carottes entières coupées finement pour le meilleur goût. Vous pouvez acheter des carottes râpées pour sauter l’étape de découpe (qui est chronophage).
Piment. Tout piment de n’importe quelle couleur fonctionne bien.
Sauce soja. La sauce soja classique ou à faible teneur en sodium fonctionne très bien.
Sauce hoisin. Pas de substitut ici, c’est un ingrédient indispensable.
Mirin. Le vinaigre de riz est un bon substitut du mirin.
Gingembre moulu. Le gingembre frais haché peut être utilisé à la place du gingembre moulu.
Miel. Le sucre brun est un substitut facile pour le miel.

Comment préparer du poulet sauté

Passons ensemble à cette recette de poulet sauté, et assurez-vous de regarder la vidéo pour obtenir une aide supplémentaire.

Préparer la sauce sautée

Commencez par fouetter ensemble les ingrédients de la sauce (sauf la fécule de maïs et l’eau) dans un petit bol, puis mettez de côté.

Mariner le poulet sauté

Vous pouvez mariner le poulet pendant aussi peu que 15 minutes et jusqu’à 2 heures. Je laisse souvent mariner pendant que je coupe les légumes. Pour préparer le poulet, coupez-le en fines lanières d’environ 2,5 cm de long.

Ensuite, placez le poulet dans un bol peu profond et ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce sauté. Remuez pour bien enrober, puis laissez mariner à température ambiante (ou plus longtemps au réfrigérateur).

Cuisinez le poulet

Je préfère cuire le poulet seul d’abord, car cela garantit qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la marinade, transférez-le dans une passoire et égouttez l’excès de marinade.

Ensuite, faites cuire le poulet dans une grande poêle ou un wok avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à feu vif, en remuant souvent.

Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit doré, puis transférez-le dans un bol et mettez de côté.

Cuire le poulet sauté

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans la poêle/wok (pas besoin de rincer ou de nettoyer après avoir cuit le poulet).

Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que l’oignon soit tendre (2-5 minutes).

Ajoutez le reste des légumes et 1 cuillère à soupe supplémentaire d’huile de sésame. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et que les autres légumes soient légèrement tendres.

Ajoutez le poulet et la sauce sautée, puis remuez pour bien mélanger.

Fouettez ensemble la fécule de maïs et l’eau dans un petit bol. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce dans la poêle et faites cuire à découvert jusqu’à épaississement, en remuant souvent (2-3 minutes).

Servir

Servez immédiatement avec certains de vos plats asiatiques préférés, voici quelques suggestions :

Conserver

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Réchauffez au feu ou au micro-ondes.

FAQ sur la recette de poulet sauté

Puis-je utiliser des légumes différents dans cette recette ?

Oui, vous pouvez substituer n’importe quel légume que vous aimez, y compris, mais sans s’y limiter : germes de soja, courgettes, poivrons, céleri, etc.

Quel est l’ingrédient secret dans le sauté ?

Il y a trois ingrédients secrets dans cette recette – l’huile de sésame, le mirin et la sauce hoisin. Ils travaillent ensemble pour donner une saveur authentique.

Quelles sont les règles importantes du sauté ?

Voici quelques « règles » importantes pour faire un sauté de poulet.
1) Toujours cuisiner la protéine (poulet) et les légumes séparément.
2) Utilisez de l’huile de sésame – c’est essentiel pour donner un goût authentique.
3) Cuisez à feu vif.
4) Ajoutez la sauce une fois que tous les ingrédients sont déjà cuits et bien dorés – pas avant.
5) Utilisez de la fécule de maïs pour épaissir la sauce à la fin.

Quel est l’ordre dans lequel les légumes sont ajoutés à un sauté et pourquoi ?

Commencez toujours par des légumes durs qui prennent plus de temps à cuire comme les carottes et les oignons, puis ajoutez des légumes plus tendres comme les poivrons, le brocoli, les courgettes, etc., plus tard. Étant donné que les légumes ont des temps de cuisson différents, il est important d’en tenir compte lors de la préparation du sauté.