Nombre de personnes

Cette recette sert 4 personnes.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée de boeuf ou de poulet
• Sel et poivre au goût
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 125 g de parmesan finement râpé
• 125 g de chapelure assaisonnée
• 70 g d’herbes fraîches hachées, comme le persil, le basilic et la ciboulette
• 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Mettre la viande hachée dans un grand bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter l’ail, le parmesan, la chapelure et les herbes. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit combiné.
2. Former des boulettes d’un pouce de diamètre avec le mélange.
3. Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter les boulettes en une seule couche et faire dorer pendant 3 à 4 minutes. Retourner délicatement et faire dorer l’autre côté pendant encore 3 à 4 minutes. Transférer les boulettes sur une assiette.
4. Dans le même faitout, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail avec une bonne pincée de sel et de poivre. Incorporer le basilic, l’origan, le thym et le piment rouge écrasé. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes ramollissent, environ 6 à 8 minutes.
5. Incorporer la pâte de tomate pour enrober tous les légumes. Cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur plus foncée.
6. Ajouter les tomates en dés, les haricots, le bouillon et l’écorce de parmesan. Remettre les boulettes dans le faitout. Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou plus.
7. Retirer le couvercle et ajouter les haricots verts et les pâtes. Cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
8. Goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir immédiatement avec du parmesan !