Pour combien de personnes ?

Cette recette sert 6 personnes.

Ingrédients

• Betteraves rouges : Coupez les tiges et les feuilles, puis lavez les betteraves. Essayez de choisir des betteraves de taille similaire pour une cuisson uniforme.
• Carottes pour ajouter du goût, ainsi que de la vitamine A et des fibres.
• Coriandre fraîche pour équilibrer les oignons piquants et la mayo crémeuse.
• Oignons pour le croquant
• Mayo légère pour la crémeux.
• Sel et poivre noir pour assaisonner

Pourquoi cette salade de betteraves fonctionne

Si vous êtes sceptique quant aux betteraves et à la mayonnaise, ne vous fiez pas seulement à ma parole. Voici quelques raisons d’essayer :

• Amis de la préparation à l’avance : Elle a encore meilleur goût après quelques heures au réfrigérateur.
• Un incontournable des barbecues estivaux : Froide, crémeuse et colorée par une chaude journée.
• Plus légère que la salade de pommes de terre : Cette recette est parfaite pour surveiller son apport en glucides.
• Idéale pour les sceptiques des betteraves : La mayo et la coriandre adoucissent le goût fort des betteraves.
• Restrictions alimentaires : Adaptée aux végétariens, sans gluten, faible en glucides ; peut être vegan et sans produits laitiers (en utilisant de la mayo vegan).

Comment préparer la salade de betteraves

Préparez les oignons et la coriandre pendant que les betteraves et les carottes cuisent. Une fois cuites, l’assemblage de la salade ne prend que quelques minutes. Consultez la carte de la recette ci-dessous pour des instructions imprimables.

Instructions

1. Cuire les légumes : Mettez les betteraves dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez les betteraves avec une écumoire et ajoutez les carottes à l’eau bouillante. Faites cuire jusqu’à tendreté et égouttez.
2. Couper les légumes : Épluchez les betteraves en frottant la peau avec vos doigts tout en les rinçant sous l’eau. Ensuite, coupez les betteraves et les carottes en petits cubes.
3. Préparer la salade : Mélangez les betteraves et les carottes avec les oignons coupés en dés, la mayo, la coriandre, le sel et le poivre.

Variantes

• Betteraves : Si vous manquez de temps, achetez des betteraves précuites dans la section des produits frais. Elles sont très pratiques ! Vous pouvez utiliser des en conserve si nécessaire, mais rien ne vaut les betteraves fraîches.
• Rouge ou doré : Remplacez par des betteraves dorées.
• Salade de betteraves rôties : Pour rôtir les betteraves au lieu de les bouillir, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites cuire sur une plaque à pâtisserie à 200°C, selon leur taille, pendant 50 minutes à 1 h 15. Une fois que vous pouvez les piquer facilement avec une fourchette, sortez-les du four et laissez refroidir.
• Oignons : Utilisez des oignons verts ou des oignons rouges.
• Vegan : Utilisez de la mayo vegan à la place de la mayo standard.
• Herbes : Si vous n’aimez pas la coriandre ou souhaitez essayer quelque chose de différent, remplacez-la par de l’aneth ou de la ciboulette.
• Pittoresque : Mon amie fait une salade semblable, mais elle ajoute des hot-dogs hachés. Ça peut sembler bizarre, je sais, mais c’est en fait très bon !