Si vous avez des bananes trop mûres sur votre comptoir, ma meilleure recette de gâteau à la banane moelleux est parfaite pour les utiliser ! Moelleux, tendre et riche en saveur de banane, ce gâteau est un cran au-dessus de votre pain à la banane classique. Et quand il est surmonté d’un riche et acide glaçage au fromage à la crème, il devient délicieusement irrésistible !
Pourquoi c’est la meilleure recette de gâteau à la banane
Je n’utilise pas le mot meilleur à la légère quand il s’agit de recettes, mais cette recette de gâteau à la banane fait maison mérite vraiment ce titre. Et je ne suis pas la seule à le penser : tout le monde qui l’a goûté l’a adoré ! Il est tout aussi délicieux seul qu’avec le glaçage crémeux au fromage à la crème sur le dessus. Voici ce qui le rend si spécial :
Incrément de moelleux et de tendreté
Ce gâteau à la banane a la texture parfaite : moelleux, tendre et incroyablement humide sans être lourd. L’association de bananes mûres écrasées, de yaourt grec, de beurre et d’huile garantit que chaque bouchée est riche et pleine de saveur tout en restant légère.
Riche en saveur
Une touche de cannelle en poudre apporte chaleur aux bananes naturellement sucrées, tandis que la vanille et le yaourt grec ajoutent profondeur et équilibre. Le léger acidulé du glaçage au fromage à la crème sur le dessus unit parfaitement ce dessert !
Ingrédients parfaitement équilibrés
Un mélange de beurre et d’huile donne le meilleur des deux mondes : saveur provenant du beurre et humidité provenant de l’huile. Si vous avez suivi mes recettes depuis un certain temps, vous savez que j’adore la combinaison de beurre et d’huile et que je l’utilise dans la plupart de mes recettes (y compris mon gâteau à la vanille, mon gâteau velours rouge et mon gâteau au citron et aux myrtilles). De la fécule de maïs est également ajoutée à la farine dans cette recette pour une mie plus douce et plus tendre, semblable à un gâteau de boulangerie.
Ce glaçage au fromage à la crème
Léger, lisse et juste acidulé comme il faut, le glaçage au fromage à la crème est battu jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, puis étalé généreusement sur le gâteau refroidi. Une touche de jus de citron apporte une finition brillante qui équilibre la douceur du gâteau, pour éviter un glaçage au fromage à la crème trop sucré !
Comment préparer le gâteau à la banane
Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients pour cette recette dans la carte recette à la fin de l’article (pour une navigation facile, appuyez sur le bouton ‘aller à la recette’ en haut de l’article). Voici un aperçu visuel rapide de la recette.
Gâteau à la banane
Pour 20 personnes.
Ingrédients :
- 375 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 150 g de beurre
- 120 ml d’huile végétale
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 3 grandes bananes mûres
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 240 g de yaourt grec
Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule à gâteau de 23×33 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé—cela facilitera le démoulage du gâteau une fois cuit.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, la levure, le sel et la cannelle. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Mettez de côté.
Dans un autre bol moyen, écrasez bien les bananes à l’aide d’un écraseur ou d’une fourchette. Réservez.
Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’huile et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, crémez ensemble pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition (environ 10 à 15 secondes entre les œufs).
Ajoutez ensuite les bananes écrasées, la vanille et le yaourt grec. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Le mélange peut sembler un peu caillé, c’est normal. Mettez de côté le batteur, car le reste de la pâte sera fini à la main.
Terminez en ajoutant le mélange de farine préalablement préparé aux ingrédients humides, et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit combiné sans traces de farine. Faites attention de ne pas trop mélanger.
Versez la pâte à gâteau uniformément dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour éliminer les grosses bulles d’air, puis enfournez 28 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes, avant de le retourner délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, retournez-le sur un plat de service et nappez de glaçage au fromage à la crème (recette ci-dessous).
Glaçage au fromage à la crème
Crème le beurre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Utilisez un batteur électrique ou un robot sur vitesse moyenne-élevée. Si vous utilisez un robot, utilisez l’accessoire à pâte.
Ajoutez le sucre glace en deux fois tout en mélangeant à basse vitesse. Assurez-vous que chaque lot est entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez ensuite le fromage à la crème froid, la vanille et le jus de citron frais. Mélangez juste jusqu’à obtenir une texture lisse. Ne pas trop mélanger.
Nappez le gâteau à la banane refroidi et servez !
Comment conserver le gâteau à la banane
Conservez tout gâteau à la banane non glacer dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. Si le gâteau est glacé avec un glaçage au fromage à la crème, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de ramener à température ambiante avant de servir pour la meilleure texture et saveur.
