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Ce gâteau ultra-moelleux au beurre de cacahuète et à la gelée est une version nostalgique et amusante d’une combinaison classique. Il présente de douces et tendres couches de gâteau au beurre de cacahuète avec un glaçage crémeux au beurre de cacahuète et une garniture de gelée sucrée, mais parfaitement acidulée. Tellement bon !
Pour Quoi Vous Allez Aimer Cette Recette
Si vous aimez les sandwiches au beurre de cacahuète et à la gelée, c’est ce favorit de l’enfance — tout en étant adulte et transformé en un gâteau doux et délicieux ! Je n’aurais jamais pensé apprécier un gâteau au beurre de cacahuète et à la gelée autant que celui-ci, mais il a totalement changé d’avis. Mes testeurs de goût conviennent que c’est véritablement l’un des meilleurs gâteaux qu’ils aient jamais eu ! Voici pourquoi vous allez l’adorer :
Doux et Tendre
Le beurre et l’huile vous donnent le meilleur des deux mondes — saveur et humidité — tandis que le babeurre et la fécule de maïs créent une miette douce et fine qui reste absolument tendre. Ne prenez pas seulement ma parole, mon gâteau au beurre de cacahuète original utilisé dans cette recette a été premier dans un concours de gâteau au beurre de cacahuète !
Saveur de Beurre de Cacahuète Audacieuse
Le beurre de cacahuète dans le gâteau et le glaçage signifie une bonté de noix dans chaque bouchée — riche et crémeux, mais jamais écrasant.
Douceur Parfaitement Équilibrée
Le sucre brun ajoute de la profondeur, tandis que la gelée de framboises fraîches et le jus de citron coupent l’onctuosité pour une bouchée parfaitement équilibrée.
Garniture de Gelée de Framboises Fraîches
Cuit jusqu’à l’épaississement et brillant, la garniture de framboises maison ajoute un contraste fruité vif qui fait ressortir chaque tranche. Si vous n’avez pas de framboises, n’importe quelle confiture prête à l’emploi (comme la confiture de fraises) fera l’affaire en cas de besoin !
Glaçage Ultra-Soyeux
Batttu pendant 10 minutes, le glaçage devient léger, aéré et incroyablement lisse — facile à étaler et à pocher.
Utiliser le Bon Beurre de Cacahuète
Pour de meilleurs résultats, assurez-vous d’utiliser un beurre de cacahuète crémeux et non sucré. Si vous utilisez un beurre de cacahuète sucré (comme Skippy ou Jif), votre gâteau sera un peu plus sucré. Cependant, ce gâteau au beurre de cacahuète et à la gelée n’est pas excessivement sucré, donc cela ne devrait pas poser problème pour la plupart des gens. Si vous préférez un gâteau moins sucré et n’avez que du beurre de cacahuète sucré, vous pouvez réduire un peu le sucre dans la pâte à gâteau (j’ai ajouté des notes dans la carte de recette ci-dessous pour plus d’informations).
Faites attention à ne pas réduire trop de sucre, car le sucre modifie la texture de votre gâteau. Pas assez de sucre pourrait empêcher votre gâteau de cuire avec la douce texture moelleuse que nous voulons !
Je recommande également d’utiliser un beurre de cacahuète transformé qui ne nécessite pas d’être mélangé (c’est-à-dire qui n’a pas une épaisse couche d’huile sur le dessus). Cela garantira que vous n’ajoutez pas accidentellement trop peu ou trop d’huile à la pâte, ce qui peut à nouveau influencer la texture finale.
Comment Faire un Gâteau au Beurre de Cacahuète et à la Gelée
Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients pour cette recette de gâteau au beurre de cacahuète et à la gelée dans la carte de recette à la fin du message de blog (pour une navigation facile, cliquez sur le bouton ‘aller à la recette’ en haut du message de blog). Voici un aperçu visuel rapide de la recette (un tutoriel vidéo est également fourni dans la carte de recette ci-dessous).
Gâteau au Beurre de Cacahuète
Pour 12 personnes
Préchauffez le four à 180 °C (350°F) traditionnel et graissez et/ou chemisez deux moules à gâteau de 20 cm. J’utilise mon libérateur de gâteaux maison pour graisser mes tins.
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à bien combiné. Mettez de côté.
Instructions du Gâteau
- Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’huile végétale, le sucre granulé blanc, le sucre brun et le beurre de cacahuète. À l’aide d’un batteur électrique (si vous utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main, les deux fonctionnent), crémez ensemble à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à ce que cela devienne léger et crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un à basse vitesse, en mélangeant bien entre chaque ajout (environ 10-15 secondes entre les œufs).
- Ajoutez la vanille et le babeurre, et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à bien combiné. Vous devez obtenir une pâte lisse et crémeuse. Mettez votre batteur de côté car le reste de la pâte sera terminé à la main.
- Ajoutez les ingrédients secs tamisés plus tôt et, à l’aide d’une spatule, pliez doucement jusqu’à ce que cela soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Répartissez uniformément la pâte entre les deux moules préparés et tapez légèrement les moules sur le comptoir pour enlever les grandes bulles d’air. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Une fois cuit, laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant environ 15-20 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les assembler.
Garniture de Gelée
Placez une casserole sur feu doux à moyen. Ajoutez tous les ingrédients dans la casserole et remuez pour bien mélanger.
Laissez le mélange chauffer lentement et remuez de temps en temps pour vous assurer que rien ne colle au fond de la casserole. Une fois que les framboises se sont désintégrées et que vous obtenez un mélange liquide, continuez à cuire pendant quelques minutes afin qu’il épaississe.
Une fois terminé, retirez du feu et placez dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur. Laissez refroidir à température ambiante avant utilisation.
Glaçage au Beurre de Cacahuète
Dans un grand bol (ou dans le bol d’un mixeur sur socle si vous en utilisez un), ajoutez le beurre, le sucre glace, la vanille, la crème, le beurre de cacahuète et le sel.
Mélangez à la vitesse la plus basse jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, puis augmentez la vitesse à moyen-haut et mélangez pendant 10 minutes complètes, en raclant les côtés du bol à mi-chemin. Si vous utilisez un mixeur sur socle, utilisez le fouet.
Le glaçage doit être lisse et velouté et est maintenant prêt à être utilisé !
Assemblage (voir vidéo pour démonstration visuelle)
Commencez par couper le haut des couches de gâteau avec un couteau en scie pour qu’ils soient bien plats.
Placez votre première couche de gâteau sur votre présentoir à gâteaux et étalez une généreuse quantité de glaçage sur le dessus. Placez un peu de glaçage dans une poche à douille avec une grande douille 1M, et pochez une bordure autour des bords de la couche de gâteau pour retenir la garniture de gelée. Remplissez le centre avec la moitié de la garniture de gelée.
Placez la couche de gâteau suivante par-dessus et couvrez le dessus et les côtés avec plus de glaçage. Si vous avez un racloir à gâteau, vous pouvez l’utiliser pour lisser les côtés.
Pour le dessus du gâteau, pochez une bordure décorative autour des bords supérieurs (je préfère utiliser une douille 1M) puis remplissez le milieu avec le reste de garniture de gelée. Profitez-en !
Comment Conserver le Gâteau au Beurre de Cacahuète et à la Gelée ?
Ce gâteau au beurre de cacahuète et à la gelée peut être laissé à température ambiante pendant une nuit. Cependant, après une journée, il est préférable de le mettre au réfrigérateur à cause de la crème dans le glaçage et la garniture de gelée maison. Le sucre et la graisse aident à le conserver, mais pour être en sécurité, mettez-le au réfrigérateur au plus tard le jour suivant.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique (ou bien couvert) avant de le réfrigérer pour éviter qu’il ne sèche. Avant de servir, laissez-le reposer à température ambiante pendant 60 minutes pour que le glaçage se ramollisse et que le gâteau devienne à nouveau tendre.
