Nombre de personnes

Pour 10 personnes

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d’avoine
• ¾ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 grosse pincée de sel
• ½ tasse de beurre froid, râpé
• ½ tasse d’amandes tranchées
• ½ tasse de noix de coco en flocons
• ½ tasse de dattes hachées
• ½ tasse de pépites de chocolat
• ½ tasse de cream (crème) et 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de beurre de cacahuète
• ¾ tasse de lait (ajuster si nécessaire)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, et une grande pincée de sel. Râpez le beurre froid sur les ingrédients secs, puis mélangez jusqu’à incorporation les petits morceaux de beurre dans la farine.
3. Ajoutez les amandes, la noix de coco, les dattes et les pépites de chocolat au mélange de farine. Dans une tasse à mesurer, fouettez ensemble la crème et l’extrait de vanille.
4. Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez le beurre de cacahuète. Mélangez pour combiner, puis ajoutez le mélange de lait pour rassembler la pâte. Vous pouvez avoir besoin d’utiliser vos mains pour bien tout mélanger. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez de la crème par cuillère à soupe.
5. Divisez la pâte en portions égales et formez des cookies. Ils ne vont pas beaucoup s’étaler, utilisez donc 2 à 3 cuillères à soupe et formez-les en un disque légèrement moins d’un pouce d’épaisseur.
6. Déposez les cookies sur la plaque de cuisson à environ 3-5 cm d’intervalle et badigeonnez-les de crème.
7. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés. Laissez refroidir complètement avant de servir. J’aime les conserver soit enveloppés dans du papier aluminium, soit dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils sont même bons froids !