Recette de Cobbler aux Mûres
Rien de tel qu’un cobbler chaud et pétillant aux mûres, avec des fruits sucrés et acides, recouvert d’une croûte dorée. Cette version allégée est parfaite pour le dessert—ajoutez-y de la glace ou de la crème fouettée si vous le souhaitez!
Pour combien de personnes ?
Cette recette sert 8 personnes.
Ingrédients
Ingrédients pour la Garniture aux Mûres
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 600 g de mûres
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste d’un citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour la Croûte
- 200 g de farine tout usage
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 g de beurre, très froid
- 120 ml de lait caillé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 30 ml d’huile
Comment faire un Cobbler aux Mûres
- Préparez la Garniture aux Mûres : Mélangez les mûres avec la fécule de maïs et le sel. Incorporez-y le miel, le jus de citron, le zeste et la vanille. Enfournez les mûres à 190°C jusqu’à ce qu’elles commencent à bouillonner.
- Préparez la Croûte : Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs. Ensuite, incorporez le beurre froid à l’aide d’un coupe-pâte (ou de deux couteaux) jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez les ingrédients humides et mélangez sans trop travailler la pâte.
- Enfournez le Cobbler : Déposez des cuillerées de pâte sur les mûres chaudes. Remettez au four à 200°C jusqu’à ce que la couverture soit dorée. Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de servir.
Variantes
- Autres Baies : Essayez avec des fraises, des framboises ou des myrtilles.
- Ajustez la Douceur : Si vos mûres sont très sucrées, utilisez moins de miel.
- Citrus : Le jus d’orange et son zeste seraient tout aussi délicieux que le citron.
- Sans lait caillé ? Remplacez par du lait avec un peu de vinaigre.
- Cobbler sans Gluten : Remplacez la fécule de maïs par de la fécule d’arrow-root.
Conservation
- Réfrigérez le cobbler pendant 4 jours.
- Congeler les restes jusqu’à 4 mois, puis laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffez au four ou au micro-ondes.
FAQ
Quelle est la différence entre un cobbler aux mûres et un crumble aux mûres ?
Les deux desserts se cuisinent au four avec des mûres. La principale différence réside dans la couverture : un cobbler a une croûte de type biscuit, tandis qu’un crumble a une couverture friable à base d’avoine.
Puis-je préparer le cobbler de mûres à l’avance ?
Préparez le cobbler la veille, laissez-le refroidir, puis réfrigérez. Réchauffez-le au four avant de servir.
