Cette recette simple de pâte à cookies comestible est la friandise sucrée parfaite ! La pâte à cookies sans œufs avec de la farine traitée à la chaleur la rend sûre pour tout le monde.
Ces derniers temps, c’est quasiment que des gâteaux ici, car ce sont vraiment mes préférés à faire et à partager, mais je serais négligent de ne pas partager avec vous ma plus grande indulgence (et facile à réaliser) — la pâte à cookies comestible !
Avant, j’achetais des bûches de pâte à cookies Pilsbury pour satisfaire ma soif, mais il n’y a vraiment rien de mieux qu’une version maison. Et ma version est totalement sûre à manger, donc vous n’avez pas à vous inquiéter des risques potentiels en dégustant la pâte.
Ce post de pâte à cookies comestible est votre guichet unique pour tout ce que vous devez savoir sur :
- Comment rendre la pâte à cookies sûre à manger
- Comment convertir n’importe quelle recette de pâte à cookies en pâte à cookies comestible
- Comment stocker et servir la pâte à cookies comestible pour de meilleurs résultats
De plus, je partagerai mes associations de saveurs préférées pour différents types de pâte à cookies. Lisez la suite !
Alors, comment rendre la pâte à cookies crue sûre à manger ?
- Ne pas utiliser d’œufs
- Traitement thermique de la farine
Les œufs crus peuvent contenir de la salmonelle, et la farine crue peut contenir de l’E. coli. Vous pouvez en savoir plus sur les dangers ici.
Et tant qu’on y est, le fait de manger de la farine crue est tout aussi risqué que de manger des œufs crus. La farine crue peut transporter de l’E. coli, et ce n’est pas un risque que vous voulez prendre.
Comment traiter la farine à la chaleur
Le traitement thermique de la farine aide à tuer toute bactérie résiduelle qui pourrait être présente. C’est assez facile à faire, bien que cela puisse être un peu salissant. Je recommande de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé qui dépasse légèrement pour faciliter le processus.
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étalez la farine uniformément sur la plaque.
- Faites cuire de 5 à 10 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir avant d’utiliser. *
* Je dis 5-10 minutes car les fours varient. Vous ne voulez pas que la farine commence à brunir, mais vous voulez la cuire assez longtemps pour tuer les bactéries. Vous devez faire monter la température de la farine à 71°C (160°F). J’utilise mon thermomètre instantané préféré Thermapen pour vérifier cela, mais il existe plein d’autres bonnes options.
Comment faire de la pâte à cookies comestible
Maintenant que votre farine est sûre à manger, il est temps de faire de la pâte à cookies comestible !
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Farine (traitée à la chaleur)
- Beurre (à température ambiante, très mou)
- Sucre brun clair
- Sucre granulé
- Sel marin
- Du lait (à température ambiante)
- Vanille
- Pétites pépites de chocolat (ou autres ajouts)
Des ingrédients assez standard pour une recette de cookies aux pépites de chocolat, sauf pour un élément clé qui, je pense, fait toute la différence : le sel de mer en flocons.
Toutes les recettes de cookies contiennent un peu de sel pour contrebalancer la douceur. Je préfère utiliser du sel de mer en flocons par rapport au sel de table ordinaire, car j’ADORE le contraste de ces flocons de sel avec les pépites de chocolat sucrées. C’est littéralement un délice. N’hésitez pas à utiliser du sel normal si vous n’avez pas de sel de mer sous la main, mais utilisez-en moins (voir la recette pour les détails).
Je recommande généralement de placer et de niveler votre farine au lieu de la scooper, car cela peut grandement influencer la quantité de farine que vous obtenez, ce qui peut nuire au résultat final (des cookies épais et secs).
La bonne nouvelle est que, puisque nous ne cuisons pas cette pâte à cookies, vous n’avez pas besoin d’être autant précis, mais vous ne voulez toujours pas que la pâte soit trop chargée en farine (pour le goût et la texture). Je recommande d’ajouter du lait au besoin pour obtenir la consistance que vous aimez — il se peut que vous n’ayez même pas besoin d’en ajouter.
Questions Fréquemment Posées
Soyons honnêtes, qui n’a jamais cédé à une bouchée de pâte à cookies crue ou à une cuillerée de pâte à gâteau crue ? Cela dit, il y a des risques associés. La farine crue peut transporter de l’E. coli, comme mentionné précédemment. Il est donc préférable d’utiliser de la farine traitée à la chaleur.
Vous pouvez réduire les portions dans la recette ci-dessous. Par exemple, pour deux portions de pâte à cookies, utilisez :
- 60 ml de farine tout usage (traitée à la chaleur)
- 30 g de beurre non salé (à température ambiante, très mou)
- 30 g de sucre brun clair (tassé)
- 15 g de sucre granulé
- 1/4 tsp de vanille
- Une pincée de sel de mer
- 60 ml de mini pépites de chocolat
- 15 ml de lait (au besoin)
Tant que vous remplacez les œufs par du lait (ou que vous utilisez des œufs pasteurisés) et que vous traitez votre farine à la chaleur, vous devriez pouvoir rendre presque n’importe quelle pâte à cookies comestible.
Techniquement, vous pouvez (je l’ai essayé), mais les cookies ne seront pas réussis car il n’y a pas d’agent levant (comme le bicarbonate de soude) ou d’œufs dans la recette. Il est préférable de préparer une pâte spéciale pour cuire plutôt que d’essayer de cuire la pâte comestible.
La pâte à cookies comestible peut être conservée jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à trois mois au congélateur.
J’espère que vous trouverez ce post utile et que vous expérimenterez avec des options délicieuses de pâte à cookies comestible !