Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière
Découvrez des astuces de cuisine de la talentueuse Kareen Grondin pour préparer des plats délicieux tout en faisant attention à votre santé et à l’environnement.
- Envie de limiter les calories ? Optez donc pour un chocolat sans sucre ou même à 70% de cacao, pour intensifier le goût. Mais, si vous préférez atténuer l’amertume, vous pouvez glisser un filet de miel ou de sirop d’érable.
- Pour une version végane, vous pouvez facilement décliner cette crème en substituant le lait écrémé par un lait végétal.
- Ne baissez pas la garde durant la cuisson : pour maintenir la légèreté, il est essentiel de bien surveiller votre crème au chocolat lorsqu’elle est sur le feu. Il faut surtout éviter qu’elle ne cuise trop longtemps, au risque de devenir trop compacte et de perdre en onctuosité.
- Bien entendu, il est possible de concocter votre crème au chocolat la veille et de la déguster le lendemain. Sa texture sera encore plus ferme et onctueuse si vous la réservez au frais toute la nuit.
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