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Voici quelques plats de cuisine familiale taïwanaise que j’ai cuisinés pour ma grand-mère taïwanaise, ainsi que pour Dom, qui ont certainement impressionné leurs papilles taïwanaises ! Alors que mes grands-parents vieillissent, j’ai vraiment apprécié être celle qui cuisine pour eux. Des plats rapides pour le dîner aux incontournables du Nouvel An lunaire, j’ai rassemblé certains de ses plats les plus complimentés que j’ai eu le plaisir de lui préparer. Voici quelques plats taïwanais approuvés par ma grand-mère que vos grands-parents pourraient également apprécier !
Cuisiner des plats taïwanais nostalgiques pour nos grands-mères
Ma grand-mère est une incroyable cuisinière taïwanaise. Chaque fois que je suis à Taïwan, ou quand elle est au Canada, j’adore apprendre d’elle et cuisiner pour elle. Quand elle est loin de chez elle au Canada, je veux qu’elle puisse profiter de ces saveurs taïwanaises familières qu’elle aime et connaît bien. Au fil des ans, j’ai appris à cuisiner des plats authentiques, des repas simples de tous les jours aux festins de vacances complets d’une manière qui correspond réellement à son goût. C’est quelque chose dont je suis vraiment fière !
Étant donné que j’ai pu cuisiner pour ma grand-mère lors de mon voyage à Taïwan, j’ai décidé de partager quelques plats taïwanais classiques qui prennent son approbation à chaque fois. Si vous cuisinez pour vos grands-parents taïwanais, voici quelques plats qui non seulement leur rappellent des souvenirs et leur confort, mais qui sont aussi faciles à manger et doux pour leur estomac. Ils ont tous été approuvés par grand-mère !
Chou Braisé Taïwanais 白菜滷
Le chou braisé taïwanais 白菜滷 est un plat végétarien que j’ai préparé encore et encore pour ma grand-mère lorsque nous nous rendons visite. Ce plat classique de rue taïwanais est tellement réconfortant et préparé super simplement avec des sauces kai dong. Tout est cuit jusqu’à tendre et très facile à mâcher. Le chou napa naturellement sucré fond dans la bouche et absorbe toute la saveur savoureuse de sauce aux oignons verts de quatre saisons et cet arôme d’ail et d’échalote familier de l’huile d’échalote dorée. C’est riche, mais étonnamment encore très léger. La sauce aux shiitakes est remplie d’umami et absolument délicieuse avec du riz !
Le chou braisé taïwanais est souvent servi chez les vendeurs de rue à Taïwan. Il est souvent associé à d’autres plats taïwanais populaires, tels que le riz braisé à la viande de porc taïwanais, le ventre de porc collant ou la soupe de nouilles de boeuf.
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Poulet à la vapeur avec sauce aux oignons verts et au gingembre
Ce poulet à la vapeur avec sauce aux oignons verts et au gingembre est l’un des plats maison rapides que j’ai préparés pour ma grand-mère lors de mon retour à Taïwan. C’est une façon super simple de savourer les saveurs naturelles du poulet en plein air taïwanais des marchés traditionnels. Cette recette de poulet à la vapeur est l’un des plats protéinés légers que j’adore cuisiner, non seulement pour ma grand-mère, mais aussi comme dîner rapide pour moi-même.
Ce poulet à la vapeur aux oignons verts est nappé d’une délicieuse sauce au gingembre. C’est une recette de poulet facile à faire chaque jour, et un plat de famille super sain qui réussit à chaque fois !
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Ragoût de boulettes de crevettes et de tofu
Ce ragoût de boulettes de crevettes et de tofu fait maison pourrait être l’un des plats préférés de ma grand-mère que j’ai cuisinés pour elle. J’ai reçu tant de compliments la dernière fois que je l’ai préparé pour elle lorsqu’elle a visité le Canada. Avec des boulettes de crevettes faites maison et du tofu doux qui absorbe toute l’essence umami de la soupe de fruits de mer et de tomates, c’est un plat facile à finir avec beaucoup de riz. Il est super facile à manger et très nutritif, et plaît à tous les âges, surtout aux enfants et aux personnes âgées !
Aujourd’hui, nous préparons mon fameux ragoût de boulettes de crevettes dont mes invités parlent toujours. Les boulettes de crevettes sont juteuses et tendres et cuites dans un bouillon umami parfaitement assaisonné. C’est aussi un plat sain super facile à réaliser à la maison.
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Lys d’eau sautés à l’ail 青炒水蓮菜
Ce Lys d’eau sauté à l’ail est un plat super simple qui laisse l’ingrédient principal parler de lui-même. Le lys d’eau est un légume unique souvent trouvé à Taïwan, mais peu en Canada. Ces pousses délicates, mais légèrement croquantes, n’ont besoin que d’un peu d’huile et de l’ail pour en faire un plat de légumes savoureux pour un repas en famille. C’est rapide, simple et un moyen facile de garder grand-mère heureuse !
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Plat froid taïwanais braisé 滷味拼盤
Ce plat froid taïwanais braisé est toujours un succès lors des dîners ! Chaque fois que je le prépare pour la famille de Taïwan, c’est un plat accueillant et familier qui disparaît le premier. Le varech, le tofu doux et les œufs durs sont mijotés jusqu’à être complètement imprégnés de ce délicieux braisage de soja aux oignons verts de kai dong. C’est léger, savoureux et un apéritif facile à manger sans petites arêtes ni morceaux durs. Lorsque la grand-mère de Dom a visité, elle a vraiment apprécié ce plat froid !
Préparons un plat froid taïwanais braisé végétarien avec œuf braisé, tofu et algues ! Mijoté lentement jusqu’à ce que chaque ingrédient imprègne de saveur, ce plat est servi froid, arrosé d’une délicieuse sauce à l’ail taïwanaise. Plus la cuisson dure, plus le goût est riche ! Assiette assortie d’ingrédients braisés tranchés appelée 滷味 (luwei), c’est l’apéritif préféré de Taïwan, et ce sera le vôtre aussi !
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Riz gluant taïwanais
Ce riz gluant taïwanais est un plat traditionnel taïwanais authentique que j’ai appris de ma mère et de ma grand-mère. Maintenant, je le prépare pour eux et pour la famille de Dom lors d’occasions spéciales. Des Nouvels An lunaires aux grands dîners de famille, cette recette familiale est vraiment un personnage récurrent. C’est un plat si important pour chaque célébration ! C’est une bouchée chaleureuse, confortable et authentique qui rappellera certainement à vos grands-parents leur foyer, surtout s’ils viennent de Taïwan.
Un plat qui me fait toujours sourire est le riz gluant taïwanais authentique de ma mère, également connu sous le nom de youfan, « riz à l’huile, » 油飯. Le riz gluant taïwanais est le plat réconfortant ultime que la plupart des ménages taïwanais ont grandi en mangeant. Du poulet juteux, du riz chewy (QQ), mélangé dans une sauce umami savoureuse ; lors de la cuisson du riz gluant, la maison sentira merveilleusement bon. La clé d’un bon riz gluant taïwanais est que le riz soit chewyn, pas détrempé, et que chaque grain soit enrobé de sauce. Je prépare du riz gluant au poulet, mais vous pouvez également utiliser de la saucisse chinoise, des tranches de porc fines ou le servir en plat végétarien.
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Feuilles de patate douce à l’ail
Ces délicieuses feuilles de patate douce à l’ail sont un autre plat que j’ai préparé lors de mon récent voyage à Taïwan pour ma grand-mère. Je suis fière de cuisiner des plats avec des sauces kai dong pour elle, surtout quand elles correspondent vraiment à son palais. Ces feuilles de patate douce tendres, légèrement blanchies, sont arrosées d’une sauce à l’ail super parfumée faite avec seulement 3 ingrédients. C’est si simple, mais c’est définitivement approuvé par grand-mère !
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