Cupcakes à la Citrouille avec Glaçage au Fromage à Philipre

Nombre de personnes

18 cupcakes

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre non salé
• 1 tasse de sucre granulé
• 3 gros œufs
• 1 ½ tasse de purée de citrouille en conserve
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 ¼ tasses de farine tout usage tamisée
• 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel casher
• ⅔ tasse de lait entier
• ½ tasse de beurre non salé (pour le glaçage)
• 8 onces de fromage à la crème
• 6 tasses de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
• ¼ cuillère à café de sel casher (pour le glaçage)
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Beurre : Vous pouvez substituer une quantité égale de beurre salé et réduire le sel dans le gâteau à ¼ cuillère à café, en omettant le sel dans le glaçage.
• Citrouille : Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille, pas de mélange pour tarte à la citrouille.
• Épices pour tarte à la citrouille : Vous pouvez faire un mélange d’épices pour tarte à la citrouille fait maison avec cette recette.
• Fromage à la crème : Je recommande d’utiliser du fromage à la crème entier pour un glaçage plus riche et plus moelleux.

Comment préparer des cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Voici les instructions étape par étape pour réaliser cette recette.

Étape 1 :

Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule à muffins avec 18 caissettes à cupcakes.

Étape 2 :

Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, ajoutez le beurre et le sucre. Battez jusqu’à obtention d’un mélange léger et crémeux, environ 3-4 minutes.

Étape 3 :

Ajoutez les œufs un par un, en battant après chaque ajout.

Étape 4 :

Ajoutez la purée de citrouille et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 5 :

Dans un grand bol, ajoutez la farine, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez pour bien mélanger.

Étape 6 :

Ajoutez la moitié de la farine au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Il ne faut pas trop mélanger, sinon les cupcakes seront trop denses.

Étape 7 :

Répartissez uniformément la pâte entre les caissettes à cupcakes.

Étape 8 :

Faites cuire pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Étape 9 :

Laissez refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes avant de démouler et de placer les gâteaux sur une grille pour refroidir complètement. Il est important que les cupcakes soient complètement refroidis avant le glaçage.

Étape 10 :

Une fois que les cupcakes ont refroidi, préparez le glaçage : ajoutez le beurre et le fromage à la crème dans le bol de votre batteur sur socle. Battez pendant au moins 2 minutes.

Étape 11 :

Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel. Fouettez à nouveau pour combiner.

Étape 12 :

En battant, versez la crème épaisse. Battez jusqu’à ce que le tout soit combiné, léger et aéré, environ 2 minutes.

Étape 13 :

Glacez les cupcakes en utilisant une poche à douille. Décorez avec des mini citrouilles ou selon vos envies.

Conseils de recette !

• Congélation : Les cupcakes cuits et refroidis peuvent être enveloppés dans du film plastique et placés dans un récipient hermétique, puis congelés jusqu’à 1 mois. Laissez les cupcakes décongeler avant de les glacer.
• Glaçage : Vous pouvez changer le goût du glaçage en utilisant de la pâte de vanille à la place de l’extrait ou en ajoutant un peu de mélange d’épices pour citrouille ou de cannelle moulue au glaçage.

Conservation

Conservez les cupcakes glacés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les cupcakes se conservent jusqu’à 4 jours lorsqu’ils sont correctement stockés au réfrigérateur.