Comment préparer une galette aux pommes
Voici des instructions et des photos étape par étape pour réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.
Nombre de personnes
Cette recette sert 6 personnes.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre froid, en dés
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 à 5 pommes, tranchées
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 œuf, battu
- 2 cuillères à soupe de beurre, en dés
- Sucre brut pour saupoudrer
Instructions
Étape 1 : Ajoutez la farine et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Pulsez quelques fois pour combiner.
Étape 2 : Ajoutez le beurre en dés. Pulsez à nouveau jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Étape 3 : Versez 3 cuillères à soupe d’eau froide et le vinaigre de cidre. Pulsez juste assez pour former une pâte épaisse.
Étape 4 : Farinez légèrement une surface propre et un rouleau à pâtisserie. Formez la pâte en un disque et étalez-la sur la surface farinée jusqu’à obtenir un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur et 30 cm de large. (Plus c’est fin, mieux c’est.)
Étape 5 : Utilisez délicatement le rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur et laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure. Il est important de laisser la pâte refroidir pour qu’elle cuise légère et feuilletée.
Étape 6 : Vers la fin du temps de refroidissement, préchauffez le four à 190 degrés Celsius.
Étape 7 : Placez les tranches de pommes dans un grand bol. Ajoutez le sucre brun, le jus de citron, la vanille et la cannelle. Mélangez délicatement pour enrober les pommes.
Étape 8 : Retirez la pâte du réfrigérateur. En commençant par le centre, disposez les pommes en cercles concentriques au centre de la pâte, en laissant environ 5 cm autour du bord. Cela vous permettra de replier la pâte.
Étape 9 : Repliez la pâte autour des bords sur les pommes, en chevauchant si nécessaire.
Étape 10 : Dans un petit bol, battez l’œuf avec 1/2 cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez la pâte avec ce mélange. Saupoudrez de sucre brut sur la pâte.
Étape 11 : Disposez les 2 cuillères à soupe de beurre en dés uniformément sur les pommes.
Étape 12 : Faites cuire la galette pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit légèrement dorée.
