Les fraîches matins d’automne nécessitent souvent un petit déjeuner réconfortant – et ce gâteau au café à la citrouille est une merveilleuse façon de se réchauffer de l’intérieur (avec un latte à la citrouille, bien sûr).

Cette recette faite maison est irrésistiblement moelleuse avec toutes les meilleures saveurs de l’automne. Le croustillant et beurré crumble au-dessus complète parfaitement le riche gâteau au café à la citrouille pour un véritable délice matinal.

Gâteau au Café à la Citrouille : Ingrédients

Pour 16 personnes

• 1 tasse de purée de citrouille
• ¼ tasse de beurre salé (fondu)
• 2 cuillères à soupe de crème aigre (à température ambiante)
• ½ tasse de lait entier (à température ambiante)
• 1 œuf (à température ambiante)
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• ½ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse de sucre brun clair
• 1 tasse de farine tout usage
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de poudre à lever
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille

Pour le Crumble :

• ¼ tasse de beurre salé (ramolli)
• ½ tasse de sucre brun clair
• ¼ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ⅛ cuillère à café de sel fin

Comment Faire le Gâteau au Café à la Citrouille

Commençons par discuter de la façon de réaliser cette recette, et n’oubliez pas de regarder la vidéo pour des conseils supplémentaires.

Préparer le Crumble

Commencez par préparer le crumble. Mettez tous les ingrédients du crumble dans un petit bol. Ensuite, utilisez une fourchette, un coupe-pâtisserie ou vos mains pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à obtenir de gros grumeaux, puis réservez.

Préparer la Pâte à Gâteau

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un plat de cuisson de 23 cm x 23 cm, puis réservez.

Mélangez la farine, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un bol moyen et mettez de côté.

Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, le beurre fondu, la crème aigre, le lait, l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le sucre granulé et le sucre brun et fouettez jusqu’à ce que les sucres soient dissous.

Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Assembler & Cuire

Versez la pâte dans le plat préparé et étalez-la uniformément. Ensuite, saupoudrez le crumble sur le gâteau.

Faites cuire le gâteau au café à la citrouille dans le four préchauffé pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir à température ambiante.

Servir

Servez le gâteau au café à la citrouille à température ambiante ou légèrement tiède, avec une cuillerée de crème fouettée maison et un filet de sauce caramel.

Conserver ou Congeler

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine ou congeler jusqu’à deux mois. Réchauffez légèrement au micro-ondes ou au four avant de servir.

FAQ sur la Recette de Gâteau au Café à la Citrouille