Si vous êtes à la recherche d’un dessert riche et chocolaté qui soit collant, fondant et un peu nostalgique, ce gâteau de boue du Mississippi est fait pour vous ! Il commence par un gâteau au chocolat moelleux, garni de guimauves fondantes et fini avec un glaçage au chocolat soyeux. Décadent, désordonné de la meilleure des manières, il est parfait pour nourrir une foule directement depuis la casserole.
Pourquoi c’est la meilleure recette de gâteau de boue du Mississippi
Si vous n’avez jamais entendu parler du gâteau de boue du Mississippi auparavant, vous êtes en train de vous faire un cadeau ! Je l’avoue, lorsque je l’ai découvert pour la première fois, j’ai pensé qu’il avait l’air un peu exagéré et beaucoup trop sucré. Mais croyez-moi, ce gâteau est décidément délicieux ! Voici pourquoi vous allez adorer cette recette :
Moelleux
Ce gâteau est incroyablement moelleux grâce à une combinaison d’huile, de beurre et de lait — plus une touche de café chaud qui renforce à la fois la texture et la profondeur du goût chocolaté. Il est basé sur ma recette de gâteau au chocolat notée 5 étoiles, riche et tendre sans être trop dense.
Facile à réaliser
Avec juste un fouet et quelques bols, cette recette se prépare rapidement — aucun mixeur électrique n’est nécessaire. La méthode est simple et conviviale pour les débutants, et pourtant les résultats ont le goût de quelque chose provenant d’une boulangerie. Vous n’avez même pas besoin de sortir le gâteau de la casserole pour le servir !
Pas trop sucré
Malgré les guimauves collantes et le glaçage fudgy, la douceur globale est bien équilibrée. Pour moi, il était très important de s’assurer que le gâteau ne soit pas trop sucré !
Décadent et convivial
Des guimauves fondantes, un glaçage au chocolat crémeux et une base de gâteau moelleuse, ce dessert est sans excuses désordonné de la meilleure des façons. Il se prépare dans un moule de 23×33 cm, ce qui le rend parfait pour être partagé (ou pas !) avec une foule.
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Comment préparer le gâteau de boue du Mississippi
Vous trouverez la liste complète des ingrédients pour cette recette dans la carte recette à la fin de l’article (pour naviguer facilement, cliquez sur le bouton ‘aller à la recette’ en haut de l’article). Voici un rapide aperçu visuel de la recette (une vidéo de la recette est également fournie dans la carte recette ci-dessous).
Ingrédients :
Pour 20 personnes :
- 250 g de farine
- 75 g de cacao en poudre
- 1 ½ cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 200 g de sucre brun
- 200 g de sucre blanc
- 125 g de beurre fondu
- 125 ml d’huile
- 250 ml de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de café chaud (ou d’espresso)
- 300 g de mini guimauves
Instructions : Gâteau au Chocolat
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez le fond et les côtés d’un moule à gâteau de 23×33 cm. Ne tapissez pas le fond, car le gâteau est servi directement dans le moule.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Avec un fouet, mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réservez.
Dans un grand bol, ajoutez le sucre brun, le sucre blanc, le beurre fondu, l’huile, le lait, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Dans un bol séparé, mélangez la poudre de café instantanée avec de l’eau bouillante pour faire un café fort (ou utilisez de l’espresso). Ajoutez le café chaud à la pâte et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour libérer les grosses bulles d’air. Faites cuire pendant environ 27 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Une fois cuit, recouvrez immédiatement le gâteau de mini guimauves. Remettez le moule au four pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que les guimauves soient légèrement fondues et gonflées.
Une fois terminé, mettez de côté pour laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, préparez le glaçage au chocolat.
Instructions : Glaçage au Chocolat
Dans une casserole à feu doux, ajoutez la crème épaisse, le chocolat semi-amer, le beurre non salé, le sucre glace, la poudre de café instantanée, le sel, le cacao en poudre et l’extrait de vanille. Mélangez le tout et laissez fondre doucement. Une fois l’ensemble lisse et soyeux, retirez la casserole du feu.
Une fois le glaçage prêt, versez-le uniformément sur la couche de guimauves. Il est conseillé d’utiliser une grande cuillère pour l’étaler, car cela peut être délicat sur les guimauves.
Laissez le glaçage prendre à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant de couper et de servir.
Comment conserver le gâteau de boue du Mississippi
Une fois le gâteau complètement refroidi et le glaçage pris, couvrez le moule hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium. Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant un jour ou deux ou au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous le réfrigérez, laissez les tranches revenir à température ambiante avant de servir pour une meilleure texture et saveur. Pour garder le gâteau bien moelleux, évitez de le laisser découvert pendant de longues périodes, car l’air peut le dessécher.
