Pour combien de personnes ?

Ce gâteau sert 12 personnes.

Ingrédients

• Pour le gâteau :
• 2 tasses de farine tout usage (250 g)
• 1/2 tasse de fécule de maïs (60 g)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de poudre à lever
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre doux, ramolli (115 g)
• 1/2 tasse d’huile végétale (120 ml)
• 1 tasse de sucre (200 g)
• 4 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 1/2 tasse de babeurre (360 ml)
• Pour la garniture aux fraises :
• 500g de fraises, tranchées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Pour la crème chantilly :
• 250g de mascarpone
• 200g de cream cheese
• 1 tasse de sucre en poudre (120 g)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de crème épaisse (240 ml)

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez deux moules à gâteau de 20 cm. Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, ajoutez le beurre, l’huile et le sucre. Battez avec un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille, le vinaigre et la moitié du babeurre, puis mélangez.

Ajoutez la moitié des ingrédients secs au mélange humide et pliez délicatement à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite le reste du babeurre et pliez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporez le reste des ingrédients secs sans trop mélanger.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir puis préparez la garniture aux fraises et la crème chantilly.

Préparation de la garniture aux fraises

Combinez les fraises tranchées et le sucre; laissez reposer 10 minutes pour qu’elles soient macérées.

Préparation de la crème chantilly

Dans un grand bol, combinez le mascarpone, le cream cheese, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Mixez à basse vitesse, puis augmentez à vitesse moyenne-haute jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la crème épaisse et battez jusqu’à obtenir des pics fermes.

Assemblage

Coupez le dessus des gâteaux de manière à les aplatir. Placez la première couche de gâteau sur un plat de service, étalez une bonne quantité de crème chantilly, puis ajoutez la moitié des fraises. Recouvrez avec la seconde couche de gâteau, étalez plus de crème sur le dessus et les côtés. Décorez avec des fraises restantes.