Gaufres au Levain

La préparation de pain au levain est un travail d’amour, mais que faire avec tout ce levain non utilisé ? Au lieu de le jeter, je cherche toujours des façons de l’utiliser à bon escient. Ces gaufres au levain sont dorées, moelleuses et un moyen savoureux de réduire le gaspillage et les calories. J’ai été en mode levain ces derniers mois et je les prépare régulièrement pour ma fille Madison. Elles utilisent moins de matière grasse que les recettes de gaufres traditionnelles, donc elles sont plus légères tout en étant dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elle les adore et maintenant, c’est ma recette de prédilection. Il était donc évident que je devais partager cela !

Si vous ne préparez pas de pain au levain et n’avez pas de levain à jeter, pas de soucis – essayez plutôt ces Gaufres au Yaourt ou Gaufres Protéinées au Fromage Cottage.

Ingrédients (pour 5 personnes)

• Farine tout usage
• Poudre à lever et bicarbonate de soude
• Sel casher
• Sucre (optionnel)
• Levain non utilisé
• Lait: lait écrémé ou autre lait végétal
• Blancs d’œufs: blancs d’œufs liquides ou 1 blanc d’œuf d’un grand œuf
• Huile: toute huile neutre, comme l’huile d’avocat
• Extrait de vanille

Comment Préparer des Gaufres au Levain

Voici un guide étape par étape pour préparer des gaufres avec votre levain. Voir les instructions imprimables ci-dessous dans la fiche recette.

1. Commencer avec les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre, si utilisé.
2. Ajouter les ingrédients humides: Verser le levain, le lait, les blancs d’œufs, l’huile et l’extrait de vanille dans le mélange de farine. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné.
3. Cuire les gaufres: J’ai utilisé un mini gaufrier, mais vous pouvez utiliser un plus grand si vous en avez un. Vaporisez-le d’huile pour éviter que cela ne colle, ajoutez la pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Répétez avec le reste de la pâte.

Variantes:

• Garnitures: Ajouter des fruits frais, du sirop d’érable, du beurre d’oléagineux, du miel, du beurre, du sucre glace ou de la crème fouettée.
• Ingrédients supplémentaires: Ajouter des myrtilles ou des pépites de chocolat à la pâte.
• Épices: Ajouter un peu de cannelle ou d’épices pour tarte à la citrouille.
• Lait: Utiliser du babeurre à la place.

Conseils pour réussir

Pour plus de saveur et cette légère acidité du levain, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer – la fermentation fait sa magie pendant que vous dormez. Mais si vous manquez de temps (ou essayez simplement d’utiliser un peu de levain avant le prochain repas), pas de souci. Ces gaufres se révèlent également excellentes, préparées fraîches le matin.

Suggestions de Service

Servez-les au petit-déjeuner avec un accompagnement d’œufs, de yaourt ou de fromage cottage pour plus de protéines.

Conservation

• Réfrigérer les gaufres cuites jusqu’à 4 jours.
• Congeler les gaufres jusqu’à 3 mois.
• Réchauffer au grille-pain ou au four à griller.