Pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 ml d’eau avec amidon (pour imiter l’eau de cuisson des pâtes)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 échalotes, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 250 ml de vodka
• 240 ml de crème épaisse
• 50 g de parmesan, râpé
• 4 boîtes de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 200 g de mozzarella, râpée
• Du basilic frais pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparez l’eau d’amidon : faites bouillir 300 ml d’eau avec ¼ de cuillère à café de maïzena et une pincée de sel.
2. Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les échalotes et l’ail avec une grande pincée de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.
3. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant 5 minutes, puis incorporez la vodka et remuez pour décoller les sucs au fond de la poêle. Ajoutez l’eau d’amidon réservée, la crème et le parmesan. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
4. Ajoutez les haricots à la sauce et mélangez doucement pour combiner. Saupoudrez de mozzarella sur le dessus.
5. Préchauffez le gril. Placez la poêle sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et mousseux. Surveillez bien pour éviter qu’il ne brûle.
6. Sortez la poêle du four et ajoutez du parmesan supplémentaire et du basilic frais. Servez chaud !