Nombre de Portions

Pour 6 personnes

Ingrédients

• Betteraves : Coupez les feuilles et frottez les betteraves pour les nettoyer.
• Pois chiches : Appelés également haricots garbanzos, ce sont un ingrédient classique pour le hummus.
• Bicarbonate de soude : Faire bouillir les pois chiches avec du bicarbonate de soude facilite leur décomposition, créant ainsi un hummus incroyablement lisse.
• Gousses d’ail pour le goût.
• Tahini, une pâte de sésame, est un autre ingrédient essentiel du hummus.
• Huile d’olive pour améliorer la texture et le goût.
• Citron : Utilisez le zeste et le jus pour un maximum de saveur citronnée.
• Épices : Coriandre, cumin, sel.
• Garniture : Micro-pousses et zeste de citron pour une belle finition.

Comment Préparer le Hummus de Betterave

1. Rôtir la Betterave : Enveloppez la betterave dans du papier aluminium et faites-la cuire sur une plaque à pâtisserie à 200°C, pendant 50 minutes à 1 heure 15 minutes. Retirez-la une fois que vous pouvez facilement la piquer avec une fourchette, puis laissez-la refroidir.
2. Comment Enlever la Peau de la Betterave : Frottez la peau avec vos mains tout en la rincant sous l’eau courante, ou utilisez une serviette en papier pour l’enlever doucement. Coupez la betterave rôtie en morceaux.
3. Faire Bouillir les Pois Chiches : Ajoutez les pois chiches et le bicarbonate de soude dans une petite casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à moyen. Faites bouillir pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et que certaines peaux commencent à se détacher. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
4. Faire le Hummus : Ajoutez les betteraves et l’ail dans le robot culinaire et pulsez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Comment Servir : Transférez le hummus dans un bol peu profond et garnissez-le d’huile d’olive, de zeste de citron et de micro-pousses si désiré.

Variantes

• Pouvez-vous utiliser des betteraves en conserve pour le hummus ? Vous pouvez, mais les betteraves rôties donneront une meilleure saveur.
• Hummus sans Tahini : Remplacez le tahini par du beurre de cajou ou utilisez plus d’huile d’olive.
• Ajoutez selon vos goûts : Ajoutez plus ou moins de jus de citron et d’ail, selon vos préférences.
• Herbes : Ajoutez des herbes séchées, comme le za’atar, l’origan, le persil ou le thym.

Suggestions de Service

• Pour tremper : Ce hummus de betterave est magnifique sur un plateau de crudités. Servez-le avec des triangles de pita chauds et des légumes frais comme des concombres, radis, carottes, et poivrons.
• Tartinade : Utilisez-le à la place de la mayo ou de la moutarde pour une touche de saveur supplémentaire dans vos sandwichs.
• Ajoutez-le dans des bols de grains : J’ai préparé un bol de quinoa avec du concombre, de la roquette, des œufs durs et ce hummus, pour un déjeuner rapide et nutritif.
• Utilisez-le dans n’importe quel plat qui nécessite du hummus, comme des nachos grecs ou des bateaux de concombre au hummus.

Conservation

• Combien de temps le hummus de betterave fait maison se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il peut durer jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
• Congeler le hummus dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois.
• Comment Décongeler : Réfrigérez-le toute la nuit avant de servir. Si la consistance est trop épaisse après décongélation, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive et mixez à nouveau.