Pour combien de personnes ?

Cette recette permet de servir environ 8 personnes.

Ingrédients

• 750 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 60 g de farine
• 1 pâte brisée (environ 20 cm de diamètre)
• Framboises fraîches pour la décoration
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

1. Gardez 4 cuillères à soupe de lait et mélangez le reste avec le sucre et l’essence de vanille. Placez le mélange dans une casserole à feu doux.
2. Entre temps, mélangez les jaunes d’œufs, les 4 cuillères à soupe de lait froid et la farine. Le résultat obtenu est une crème pâtissière homogène sans grumeaux.
3. Versez progressivement ce mélange dès que le lait commence à bouillir. Remuez constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il épaississe.
4. Maintenant, retirez la crème du feu et laissez refroidir.
5. Dans un moule circulaire (préalablement graissé) d’environ 20 cm de diamètre, étalez la pâte brisée et faites-la cuire au four pendant 15 minutes à 175°C (ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer).
6. Une fois cuite, démoulez la pâte, placez-la sur un plateau de service et remplissez-la de crème.
7. À présent, décorez la tarte avec les framboises. Si besoin, saupoudrez un peu de sucre glace par-dessus.

À la maison, en famille ou entre amis, cette gourmandise peut se partager avec plusieurs personnes pour un moment de convivialité.

Conservation

Dès que votre tarte à la framboise est prête, pour lui permettre de bien se maintenir, vous devez la conserver au réfrigérateur. Dans cet environnement, elle restera telle quelle pendant environ 2 jours : consommez-la pendant cette période afin de profiter de sa fraîcheur optimale.

Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière

• Mettez votre tarte au réfrigérateur dès qu’elle est cuite pour au moins 2 heures. C’est crucial car ce temps de repos permet non seulement à la crème de framboises de se figer, mais lui garantit une bonne consistance ainsi que des saveurs exquises au moment de servir.
• La préparation de la base de votre tarte est une étape flexible. Elle vous permet d’utiliser divers types de pâtes (crème pâtissière par exemple) ou même des restes de viennoiseries émiettées comme des croissants. En plus d’optimiser l’utilisation de vos restes, cette approche vous offre aussi une texture interressante à votre dessert.
• Si vous utilisez une croûte congelée et non cuite, faites-la cuire encore gelée. Ce procédé permet de prévenir le rétrécissement de la pâte lors de la cuisson. Ainsi, votre tarte conservera sa forme parfaite.