Recette: Salade de Quinoa Avocat et Tomates

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 2 avocats, coupés en dés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse d’oignon rouge, haché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Juice de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Rincer le quinoa sous l’eau froide. Cuire selon les instructions de l’emballage.
2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les avocats, les tomates, l’oignon et la coriandre.
3. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
5. Servir frais.