Pancakes à la farine d’avoine
Les pancakes à la farine d’avoine sont un petit déjeuner nutritif et sans gluten, faciles à préparer dans un seul bol ! Ils sont légers et moelleux, agrémentés de vanille et de cannelle.
Pour quelles personnes ?
Cette recette sert environ 4 personnes.
Ingrédients
- ½ tasse de lait fermenté (ou ½ tasse de lait entier + ¼ tasse de crème aigre)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé (ou sucre brun clair, sucre de coco ou sucre de canne biologique)
- 1 tasse de farine d’avoine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pour la cuisson : beurre ou huile de coco
Comment faire de la farine d’avoine
Si nécessaire, commencez par préparer la farine d’avoine. Placez simplement l’avoine dans un mixeur et mixez pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine. Pour cette recette, utilisez 1 ¼ tasse d’avoine pour obtenir 1 tasse de farine d’avoine.
Comment préparer des pancakes à la farine d’avoine
Suivez cette recette pas à pas :
- Préchauffez un gril à 175°C ou chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait fermenté, les œufs, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez la farine d’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Si désiré, incorporez des pépites de chocolat, des myrtilles ou des noix.
- Laissez reposer la pâte pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Faites fondre ½ à 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque chauffée, étalé uniformément.
- Versez la pâte en portions de ¼ de tasse sur le gril.
- Cuisinez le premier côté pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce que le centre commence à bouillonner.
- Retournez les pancakes et cuisinez encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant du beurre sur la plaque pour chaque nouvelle fournée de pancakes.
- Servez chaud avec du sirop d’érable.
Conservation
Conservez les pancakes restants dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler pour jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou au grille-pain pour un petit déjeuner rapide et délicieux.
