Petits pains à la cannelle et pain d’épices

Les roulés à la cannelle sont un incontournable des petits déjeuners de vacances. Ces roulés de pain d’épices apportent une touche festive aux traditionnels roulés à la cannelle.

Ils ont une pâte moelleuse et aérée au mélasse et sont remplis d’une garniture épicée pain d’épices. Ils sont recouverts d’un glaçage au fromage à la crème légèrement épicé et décorés de paillettes de Noël.

Voici quelques conseils et astuces pour vous aider à préparer de délicieux roulés de pain d’épices à la cannelle, y compris des conseils pour préparer les roulés à l’avance et les congeler.

Notes sur les ingrédients et substitutions

• Lait entier : Le lait entier rend la pâte plus riche et plus douce. Vous pouvez utiliser du lait avec un pourcentage de matière grasse différent, mais cela peut donner une pâte moins riche.
• Levure instantanée : La levure instantanée n’a pas besoin d’être activée ; cependant, l’activer brièvement permet de voir si votre levure a bien fonctionné.
• Mélasse : Je ne recommande pas d’utiliser de la mélasse noire dans cette recette. Son goût peut être amer et écrasant. Cependant, si vous aimez le goût de la mélasse noire, vous pouvez l’utiliser.
• Beurre : Vous pouvez remplacer par du beurre salé si vous le souhaitez.
• Fromage à la crème : Je recommande d’utiliser soit du fromage à la crème entier, soit du fromage à la crème allégé pour un meilleur goût.

Comment préparer les roulés de pain d’épices à la cannelle

Voici des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.

Pâte

Étape 1 : Versez le lait dans une tasse à mesurer adaptée au micro-ondes.

Étape 2 : Faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à atteindre environ 105 à 110 degrés F. Si cela devient trop chaud, laissez-le reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour refroidir.

Étape 3 : Ajoutez le lait tiède, le sucre granulé et la levure dans le bol de votre robot culinaire. Utilisez une fourchette pour bien mélanger. Laissez reposer pendant 5 minutes pour faire lever la levure.

Étape 4 : Ajoutez la mélasse, les œufs, ½ tasse de beurre, et l’extrait de vanille. Utilisez à nouveau la fourchette pour battre légèrement les œufs.

Étape 5 : Incorporez la farine et ½ cuillère à café de sel. Avec l’accessoire pour pétrir de votre robot culinaire, pétrissez la farine dans les ingrédients liquides jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 6 : Continuez à pétrir avec le crochet à pâte pendant encore 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois du bol. Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter jusqu’à ½ tasse de farine en augmentant par cuillères à soupe. La pâte doit être légèrement collante mais ne doit pas coller à vos doigts lorsqu’elle est pincée.

Étape 7 : Graissez légèrement un bol propre avec de l’huile. Retirez la pâte du bol de mélange et placez-la dans le bol graissé, en la retournant pour bien enrober d’huile sur tous les côtés. Couvrez avec un torchon propre et placez dans un endroit chaud pour lever pendant environ 10 minutes.

Étape 8 : Préchauffez le four à 350 degrés F. Graissez un plat de cuisson de 9×13 pouces avec un spray antiadhésif.

Glaçage

Étape 14 : Pendant que vous attendez que les roulés se reposent, nettoyez le bol de votre robot culinaire.

Étape 15 : Battez ensemble le fromage à la crème et ¼ tasse de beurre avec l’accessoire à palette.

Étape 16 : Ajoutez le sucre glace, ½ cuillère à café de vanille, ¼ cuillère à café de cannelle, et ¼ cuillère à café de sel. Battez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Réservez.

Étape 17 : Faites cuire les roulés de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits au centre et dorés sur le dessus.

Étape 18 : Retirez du four et laissez refroidir pendant environ 10 minutes.

Étape 19 : Étalez le glaçage sur le dessus des roulés tièdes et décorez avec des paillettes de Noël, si vous en utilisez.

Instructions de nuit

• Après que les roulés soient assemblés dans un plat de cuisson, couvrez-les étroitement avec du film plastique et recouvrez d’un torchon ou d’une feuille d’aluminium et placez-les au réfrigérateur.
• Le matin, retirez le plat de cuisson du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante et finir de lever (cela prend environ 30 à 40 minutes).
• Puis faites cuire selon les instructions de la recette.

Conservation

Conservez les roulés de pain d’épices restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les roulés se conserveront jusqu’à 3 jours lorsqu’ils sont correctement stockés.

Pour les réchauffer, il suffit de chauffer le roulé au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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Si vous avez essayé cette recette de roulés de pain d’épices, n’oubliez pas d’évaluer la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre parler des personnes qui ont réalisé mes recettes !

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