Petits Pains Briochés Aériens à la Manteau de Sirop d’Érable Salé

J’adore ces petits pains briochés ! Ils sont si moelleux, semblables à des nuages et légers, avec une croûte croustillante et beurrée. Ajoutez une pincée de sel et servez-les avec du beurre d’érable salé. Ils constituent la pièce maîtresse parfaite pour votre table de fête !

Restaurant : 12 personnes

Ingrédients :

1 tasse de lait tiède (environ 37°C)
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
2 ¼ cuillères à café de levure active
4 tasses de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
2 œufs
½ tasse de beurre, ramolli
1 œuf, battu (pour le dorure)
Sel en flocons (pour la garniture)

Instructions :

Assurez-vous que le lait est tiède, mais pas chaud. Vous voulez qu’il atteigne 37°C.
Mélangez le lait tiède, le miel et la levure dans un bol. Laissez reposer jusqu’à ce que cela mousse, environ 10 à 15 minutes.
Utilisez un robot avec un crochet pétrisseur. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et le mélange de levure. Incorporez les œufs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et collante, environ 5 minutes.
Après 5 minutes, ajoutez le beurre en morceaux. Continuez à pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte soit souple.
Transférez la pâte dans un bol graissé et couvrez. Laissez lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Après la levée, abaissez la pâte. Divisez-la en 16 morceaux distincts. Façonnez les morceaux en boules, en pinçant le bas pour les maintenir ensemble.
Beurrez deux poêles allant au four ou un plat de 23×33 cm. Disposez les morceaux de pâte dans les poêles ou dans le plat. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 175°C. Badigeonnez les dessus des pains avec l’œuf battu. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux. Frottez les dessus avec du beurre et saupoudrez de sel en flocons.
Servez avec le beurre d’érable !