Pour 4 personnes

Ingrédients

• 900 g de mini pommes de terre Yukon Gold
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 375 ml de lait
• ¼ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 1 tasse de fromage cheddar fort fraîchement râpé

Instructions

1. Commencez par précuire les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop. Vous pouvez toujours faire cela à l’avance et conserver les pommes de terre au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation ! Laissez refroidir avant de les couper.
2. Posez une pomme de terre sur une planche à découper. Placez 2 couteaux de chaque côté – cela vous permettra de trancher la pomme de terre sans la couper complètement. Répétez avec les autres pommes de terre. Disposez toutes les pommes de terre dans un plat de cuisson en une seule couche. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de poivre.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine pour créer un roux. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 3 à 4 minutes.
5. Versez lentement le lait tout en fouettant – un versement lent permettra d’épaissir la sauce. Ajoutez une pincée de sel et de poivre ainsi que la muscade. Éteignez le feu et incorporez lentement le fromage jusqu’à ce qu’il fonde.
6. Versez la sauce sur les pommes de terre. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, bouillonnant et fromagé. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Ajoutez des herbes fraîches si désiré.