Pour combien de personnes ?

Cette recette sert environ 4 personnes.

Ingrédients nécessaires

Sauce de Sauté

• 1 1/2 tasses de sauce hoisin
• 1/2 tasse de sauce chili douce
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse d’oignons verts tranchés, plus plus pour la garniture

Pour le Poulet

• 2 livres de poitrines de poulet désossées (ou cuisses de poulet sans peau) coupées en morceaux
• 2 gros œufs
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• Huile neutre pour la friture (comme l’huile végétale, de canola ou d’huile d’olive légère)

Instructions

1. Sauce : Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients pour la sauce. Réservez.
2. Pour le Poulet : Tapotez le poulet avec du papier absorbant et réservez.
3. Placez les œufs dans un bol moyen et fouettez-les.
4. Dans un grand bol, fouettez ensemble la fécule de maïs, la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne.
5. Remplissez une grande poêle avec 1/2 pouce d’huile. Portez l’huile à 350°F (175°C) à feu moyen.
6. En travaillant par lots, trempez le poulet dans les œufs puis dans le mélange de farine, en les enrobant complètement.
7. Faites frire le poulet dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 à 6 minutes. Transférez sur une assiette tapissée de papier absorbant.
8. Une fois tout le poulet frit, égouttez presque toute la graisse de la poêle (laissez-en environ une cuillère à soupe). Remettez la poêle sur le feu et ajoutez l’ail haché, en cuisant pendant 30 secondes à feu moyen.
9. Ajoutez la sauce préparée et les oignons verts tranchés dans la poêle avec l’ail et faites cuire jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir. Remettez le poulet dans la poêle et mélangez pour enrober.
10. Servez immédiatement sur du riz et garnissez d’oignons verts supplémentaires et de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.