cadee.coop@gmail.com
Nous adorons cette soupe de tomates avec du quinoa croustillant ! Ma bisque de tomates crémeuse est servie avec du quinoa rôti doré et des croustillants de fromage asiago. Terminez par des rubans de basilic frais – délicieux !
Soupe de Tomates avec Quinoa Croustillant
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 tasses de tomates en dés
- 1 petite échalote, hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1/4 tasse de sherry
- 1/4 tasse de quinoa
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Salé et poivre au goût
- Fromage asiago, pour les croustillants
- Basilic frais pour la garniture
Cette soupe crémeuse de tomates est réalisée avec des tomates rôties au feu et servie avec du quinoa grillé et des croustillants de fromage. C’est tellement satisfaisant et idéal pour une soirée fraîche et confortable.
J’adore la tradition du fromage grillé avec la soupe de tomates pour Halloween ! En fait, j’ai partagé une recette inspirée de la soupe de tomates presque chaque année au cours de la dernière décennie à cause de cela. C’est un plat si confortable et apaisant, et que vous pouvez apprécier rapidement !
Il y a quelques mois, je cherchais des façons de rehausser la soupe de tomates au lieu de simplement utiliser du fromage grillé. Et l’idée de ce quinoa grillé est arrivée. Quinoa cuit, grillé au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, servi directement dans le bol avec la soupe. Cela semblait rêveur.
Alors, je l’ai fait ! Je l’ai tellement adoré que je l’ai préparé avec du quinoa grillé que j’utilise également pour les salades. Je vais le préparer de manière hebdomadaire. Qui aurait cru que ce petit pop croustillant pourrait être aussi délicieux ?
Préparation de la Soupe
- Préchauffez le four à 220°C. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Déposez de petites tas (environ 2 cuillères à soupe) de fromage asiago sur le papier, à 5 cm d’écart. Enfournez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant. Laissez refroidir 10 minutes avant de retirer les croustillants de la plaque.
- Mélangez le quinoa avec de l’huile d’olive. Étalez-le sur une plaque de cuisson et rôtissez-le pendant 20 à 25 minutes, en le remuant toutes les 6 à 8 minutes. Retirez et laissez refroidir.
- Préparez la soupe pendant que le quinoa est dans le four. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les échalotes et l’ail avec un pincement de sel et de poivre, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 6 minutes. Incorporez la pâte de tomate et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les tomates, le sherry, le bouillon de poulet, le sucre brun, le basilic, du sel et du poivre. Amenez le mélange à ébullition. Réduisez à feu doux et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Transférez la soupe dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Remettez dans la casserole à feu doux. Juste avant de servir, incorporez la crème. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
- SERvez la soupe dans des bols avec une cuillerée de quinoa grillé, quelques croustillants de fromage et du basilic frais. Profitez-en !
