Jour 1 : Nouvel An (初一)

Le jour du Nouvel An est le premier jour de l’année lunaire. Nombre de familles célèbrent avec un grand repas la veille. Ce jour-là, ils commencent par un repas végétarien, une façon de « commencer l’année propre ». On trouve également divers mets, des gâteaux de navet aux gâteaux de riz 年糕 que les gens apprécient. Le nom chinois pour ces gâteaux évoque le mot « haut », permettant ainsi de viser de nouveaux sommets dans la nouvelle année.

Gâteau de navet

Rien n’est plus chanceux pour un petit-déjeuner ou une collation du Jour 1 qu’un gâteau de navet, surtout pour les gens à Taiwan, Hong Kong et certaines parties de la Chine. Pour rester traditionnel, certains choisiront une option entièrement végétarienne, mais ce n’est pas une règle strictement appliquée. En général, le gâteau est tranché et poêlé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Souvent, ce plat est préparé à l’avance pour anticiper les jours chargés de visites aux proches.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2,5 lb de navet chinois/daikon
• 1 cuillère à soupe de poudre de dashi ou de poudre de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 6 saucisses chinoises
• 2 tasses d’eau
• 400 g de farine de riz
• Sauce aux huîtres OU Sauce aux huîtres végétarienne (pour tremper)

Gâteau de navet style dimsum cantonnais

Notre recette de gâteau de navet est un classique bien-aimé, aussi connu sous le nom de Lo Bat Go ! Parfait pour quiconque a envie de goût dimsum, cette recette conviviale donne des gâteaux fraîchement préparés directement chez vous.

Jour 2 : Retour des filles mariées à la maison (回娘家)

Le jour 2 du Nouvel An est traditionnellement le jour où les filles mariées amènent leurs maris chez leurs familles maternelles pour passer du temps ensemble. Pour accueillir leurs filles et leurs gendres, de nombreuses familles organisent un autre grand repas. Ces plats, qui peuvent inclure des poulets entiers, des nouilles wonton, de la laitue avec des huîtres séchées, et plus encore, représentent les vœux de la famille pour leurs filles dans leur mariage.

Poulet entier

Manger un poulet entier symbolise l’intégralité et la complétude, représentant le souhait de la famille pour un mariage parfait et heureux. Ce poulet au soja est facile à préparer dans un Instant Pot et délicieux avec des ingrédients simples.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet entier

Nouilles wontons

Certaines régions du nord de la Chine apprécieront la soupe de nouilles wonton comme partie intégrante du jour 2 du Nouvel An. Comme les wontons 雲吞 ressemblent à des lingots d’or, et que leur nom en chinois évoque le « bonheur de dévorer », cela en fait un autre plat chanceux pour le Nouvel An. Les nouilles symbolisent la longévité, donc les familles dégustent les deux ensemble en souhaitant richesse et santé à leurs filles pour l’année à venir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 tranches de gingembre
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’échalotes séchées
• Nouilles
• Bok choy ou un légume de votre choix