Recette de Poulet au Lait Ribot

Recette de Poulet au Lait Ribot

Marinade de Poulet au Babeurre

Cette marinade de poulet au babeurre est facile à préparer avec 6 ingrédients et donne un poulet tendre et moelleux, infusé de saveurs !

deux poitrines de poulet au babeurre sur une assiette, l'une tranchée en bandes

Quand il s’agit de cuisiner du poulet, je choisis toujours de le mariner. Cette marinade de poulet au babeurre est une marinade délicieuse et polyvalente qui se prépare en moins de 5 minutes.

Le babeurre est une base parfaite pour une marinade, car son acidité attendrit le poulet tout en l’infusant de saveur. Vous pouvez mariner le poulet pendant aussi peu que 30 minutes à température ambiante, ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Une fois mariné, vous pouvez griller ou cuire le poulet au four selon votre préférence !

deux poitrines de poulet au babeurre sur une assiette, l'une tranchée en bandes

Recette de Poulet au Babeurre : Ingrédients et Substitutions

  • Babeurre. Vous pouvez préparer votre propre babeurre en mélangeant 1 tasse de lait avec 1 (ou 2) cuillères à soupe de vinaigre blanc, cependant je recommande d’utiliser du babeurre normal pour de meilleurs résultats.
  • Huile d’olive. L’huile de colza ou d’avocat font de bons substituts.
  • Poudre d’ail. 1 cuillère à soupe d’ail haché peut être utilisée à la place de 1 cuillère à café de poudre d’ail.
  • Poudre d’oignon. ¼ de tasse d’oignon finement haché est un bon substitut pour ½ cuillère à café de poudre d’oignon.
5 poitrines de poulet au babeurre garnies de persil sur une assiette

Comment Préparer le Poulet au Babeurre

Nous allons parcourir cette recette ensemble, et n’oubliez pas de regarder la vidéo.

Commencez par couper et trancher finement deux livres de poitrines de poulet, puis coupez-les en morceaux de taille souhaitée. Je trouve que 2 livres équivalent généralement à 4 à 6 poitrines finement tranchées.

6 poitrines de poulet sur une assiette

Ensuite, placez les poitrines de poulet dans un plat en verre peu profond avec un couvercle ou dans un sac Ziploc à l’intérieur d’un bol (au cas où le sac fuirait).

6 poitrines de poulet crues dans un récipient en verre

Ensuite, préparez la marinade en fouettant les ingrédients de la marinade ensemble dans un petit ou moyen bol.

Puis, versez le mélange sur le poulet et remuez pour enrober.

Marinez le poulet au babeurre au réfrigérateur pendant jusqu’à 24 heures, ou à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez un gril à feu moyen, retirez le poulet de la marinade et secouez l’excédent de marinade de poulet au babeurre.

Puis, assaisonnez légèrement chaque côté des poitrines avec du sel et du poivre.

Poulet au babeurre après avoir été mariné et assaisonné de sel et de poivre

Grillez le premier côté pendant 3 à 5 minutes, retournez-le et grillez jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 degrés Celsius (le temps de grillade dépend beaucoup de l’épaisseur des poitrines et de la température du grill).

Retirez, laissez reposer pendant 5 minutes, coupez et servez.

5 poitrines de poulet au babeurre grillées sur une assiette

Servir

Servez le poulet chaud avec vos accompagnements préférés. Ce poulet au babeurre est parfait sur une salade, en particulier une salade de fraises et d’épinards, ou servi avec des macaronis au fromage, etc.

deux poitrines de poulet au babeurre sur une assiette, l'une coupée en bandes, avec une fourchette et une salade

Conserver

Conservez le poulet au babeurre restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.

Je préfère le couper en bandes et le conserver dans un récipient en verre pour préparer des repas pour toute la semaine. S’il est déjà tranché, j’ai plus de chances de l’emporter pour le déjeuner.

Congeler

Vous pouvez également congeler cette recette de poulet au babeurre dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 1 mois. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.

FAQ sur la Recette de Poulet au Babeurre

Pourquoi faire tremper le poulet dans le babeurre ?

Le babeurre est la marinade idéale pour le poulet car il attendrit la viande et l’infuse de saveur. Cela la rend juteuse, moelleuse et délicieuse.

Puis-je doubler la recette ?

Oui ! Cette recette est facilement adaptable pour être doublée, triplée ou réduite de moitié.

Combien de temps le poulet peut-il mariner dans le babeurre ?

Je suggère de mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, et pas plus de 24 heures. Si vous marinez à température ambiante, je recommande de ne pas dépasser 1 heure.

Faut-il rincer la viande après l’avoir fait tremper dans le babeurre ?

Non, je ne recommande pas de rincer les poitrines de poulet après la marinade. Cependant, je suggère de secouer ou de tamponner l’excès de marinade pour de meilleurs résultats.

Puis-je cuire le poulet au four ?

Oui, faites cuire à 200 degrés Celsius pendant 15 à 25 minutes (selon l’épaisseur de votre poitrine de poulet), jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de votre poulet atteigne 71 degrés Celsius.

une fourchette prenant un morceau de poitrine de poulet au babeurre d'une assiette

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