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Soupe de Potstickers au Curry de Coco
Cette soupe crémeuse au curry de coco est remplie d’ingrédients asiatiques savoureux, y compris de la sauce au curry rouge, du lait de coco, des potstickers chinois tendres et des légumes !
Pour combien de personnes ?
Cette recette sert environ 6 personnes.
Ingrédients de la Soupe
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1/2 jalapeño, coupé en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de gingembre émincé
- 226 g de champignons blancs, coupés en dés
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 3/4 tasse de sauce au curry rouge
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 sachet (450 g) de potstickers congelés (légumes, porc ou poulet)
- 3 tasses d’épinards frais
- Jus de 2 citrons verts
- Garniture facultative – coriandre hachée, croquant de piment et cacahuètes hachées
Comment Préparer la Soupe de Curry de Coco avec des Potstickers
- Chauffez l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le jalapeño et le poivron. Faites sauter pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, puis ajoutez l’ail, le gingembre et les champignons. Continuez à cuire pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la patate douce, la sauce au curry, le lait de coco et le bouillon. Mélangez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les potstickers et les épinards, faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les potstickers soient bien chauds, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne se collent.
- Incorporez le jus de citron vert, mélangez et servez immédiatement, garnissant au besoin de coriandre, de croquant de piment et de cacahuètes hachées.
Conseils et Variations
- Si vous ne trouvez pas de potstickers,
- Ajoutez des protéines. Incorporez du poulet effiloché (ou du poulet thaï) ou des crevettes cuites pour un coup de boost en protéines.
- Plus d’épices. Si vous souhaitez une soupe plus épicée, ajoutez un peu de pâte de chili, de la sauce sriracha ou du gochujang.
Comment Conserver et Réchauffer les Restes
- Réfrigérer. Conservez toute soupe de curry de coco restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
- Réchauffer. Faites chauffer la soupe au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
