Pour Combien de Personnes ?

Cette recette sert 8 personnes.

Ingrédients

• Pour la sauce enchilada :
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 2 tasses de sauce tomate
• 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
• 2 c. à soupe de sauce adobo (des piments chipotles en conserve)
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/4 c. à café d’origan séché
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir
• Pour la farce au poulet :
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 tasses de poulet cuit, effiloché (environ 2 poitrines)
• 1/2 tasse de maïs (frais ou surgelé)
• 1/2 tasse de haricots noirs
• 1/2 tasse de sauce enchilada que vous avez préparée
• 1/2 c. à café de poudre de chili
• 1/4 c. à café de cumin
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• Pour les enchiladas :
• 8 tortillas de blé entier (7 pouces)
• 1 tasse de fromage mexicain râpé
• Garnir de coriandre fraîche et d’autres garnitures de votre choix

Comment Préparer des Enchiladas au Poulet Faciles

1. Préparez la sauce enchilada. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen et faites revenir l’ail pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la sauce tomate, le bouillon de poulet, la sauce adobo, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel et le poivre, en remuant bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
2. Préparez la farce au poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le poulet cuit, le maïs, les haricots noirs, une demi-tasse de sauce enchilada que vous venez de préparer, la poudre de chili, le cumin, le sel et la coriandre, en remuant bien. Faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
3. Mettez les enchiladas en place. Étalez un peu de sauce enchilada au fond d’un plat à casserole préalablement pulvérisé d’un spray antiadhésif. Remplissez chaque tortilla d’un tiers de tasse du mélange de poulet, roulez-la bien et placez-la côté couture vers le haut dans le plat. Continuez à remplir chaque tortilla, les plaçant l’une à côté de l’autre, jusqu’à ce que le plat soit plein.
4. Faites cuire les enchiladas. Versez le reste de la sauce sur les tortillas enroulées et saupoudrez de fromage sur le dessus. Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne. Ajoutez vos garnitures préférées, servez et dégustez !

Conseils de Service

• Garnitures: Options de garniture : oignons verts, coriandre fraîche, tranches d’avocat, oignons rouges, jalapeños, crème aigre (ou yaourt grec), salsa, pico de gallo frais, guacamole, tomates hachées ou un filet de jus de citron vert.
• Accompagnements: Ces enchiladas se marient très bien avec des haricots refrits, du riz brun mexicain, des nachos aux poivrons farcis, ou une salade de poulet du sud-ouest.

Variantes

• Végétarienne: Remplacez le poulet par des haricots noirs supplémentaires ou ajoutez des lentilles pour plus de protéines.
• Vegan: Utilisez du fromage sans produits laitiers et votre protéine végétale préférée pour des enchiladas véganes.
• Épicé: N’hésitez pas à ajouter des jalapeños, des piments chipotle ou une petite boîte de piments verts à la sauce enchilada pour plus de piquant.
• Faible en glucides: Remplacez les tortillas par des wraps faible en glucides ou utilisez des tranches de courgette comme base pour garder ce plat plus léger.
• Sauce: Nous préparons notre propre sauce rouge maison dans cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser de la sauce enchilada verte ou celle du commerce en cas de besoin.