Pour combien de personnes ?

Cette recette sert 4 à 6 personnes.

Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 tasses de riz blanc à grains longs
• 1/2 tasse d’oignon jaune, coupé en dés
• 1/2 tasse de carottes, coupées en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 6 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• Sel casher au goût

Instructions pour préparer le riz mexicain à la mijoteuse

1. Rincer le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
2. Mettre la mijoteuse en mode sauté. Ajouter l’huile et le riz, puis remuer constamment jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes.
3. Ajouter l’oignon, les carottes et l’ail, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant. Assurez-vous de gratter les morceaux collés au fond de la mijoteuse.
4. Éteindre la mijoteuse. Ajouter la pâte de tomate et mélanger.
5. Verser le bouillon. Placer le couvercle sur la mijoteuse et mettre en position scellée.
6. Cuisiner sous forte pression pendant 3 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes.
7. Relâcher la pression restante. Assaisonner au goût. Aérer le riz et servir.

Astuces et variations

• Que faire si vous recevez un message d’erreur de brûlure : Cela arrive ! Si cela se produit, éteindre le mode de cuisson, relâcher la pression et ouvrir le couvercle. Utiliser une spatule pour gratter le fond de la mijoteuse puis refermer et redémarrer la cuisson.
• Rincer le riz : Le riz cuit peut devenir collant s’il n’est pas rincé au préalable. Il sera aggloméré et caoutchouteux au lieu d’être séparé.
• Servir immédiatement : C’est à ce moment que ce riz mexicain est le plus frais ! Si vous ne servez pas votre riz immédiatement, je ne recommande pas de le laisser dans la mijoteuse en mode chaud, car il deviendra trop cuit et pâteux.
• Ajouter des légumes : Vous pouvez ajouter des pois surgelés ou des poivrons au même moment que vous ajoutez le bouillon.