Salade d’hiver au chou frisé et quinoa

Cette salade d’hiver au chou frisé et quinoa est une salade vibrante et nourrissante qui regorge de saveurs ! Préparée avec du chou frisé, du quinoa tendre, des graines de grenade juteuses et des noix croquantes, le tout assaisonné d’une vinaigrette légère au dijon, c’est le parfait accompagnement pour les fêtes !

Vous allez adorer cette salade d’hiver au chou frisé et quinoa ! Pendant les mois d’hiver, j’ai envie de plats qui se sentent frais et nourrissants tout en étant assez consistants pour me rassasier. Cette salade de chou frisé coche toutes les cases et convient parfaitement comme un déjeuner léger, un accompagnement sain ou un ajout éblouissant à votre table de fête. Cette salade est assaisonnée d’une délicieuse vinaigrette au miel et au dijon qui se marie à merveille avec toutes les autres saveurs !

Pourquoi vous allez l’adorer

Nutritionnelle et rassasiante – chargée de fibres, de protéines végétales, de graisses saines et d’antioxydants pour une salade nourrissante qui est à la fois saine et rassasiante. Nous adorons une salade de taille repas !
Personnalisable – vous pouvez facilement personnaliser cette salade en choisissant vos propres grains, en ajoutant plus de protéines ou en remplaçant les noix, le fromage et les fruits.
Parfaite pour la préparation de repas – préparez à l’avance les composants de cette salade pour en profiter toute la semaine. Le chou frisé résiste bien aux vinaigrettes, ce qui rend cette salade idéale pour la préparation de repas, et les restes ont encore meilleur goût le lendemain !
Idéale pour les fêtes – bien que cette salade convienne parfaitement pour les déjeuners ou en tant qu’accompagnement pour le dîner, nous aimons également l’ajouter à notre table de fête car ses couleurs vives sont incroyables et remportent toujours un franc succès auprès de la famille !

Ingrédients nécessaires

chou frisé – apporte structure et croquant tout en ajoutant une base terreuse et riche en nutriments. Assurez-vous simplement de retirer les tiges dures d’abord. Vous pouvez également utiliser des épinards, de la roquette ou d’autres légumes à feuilles.
quinoa – une base copieuse et riche en protéines avec une texture légère et moelleuse qui équilibre toutes les autres textures. Une excellente source de fibres et de nutriments essentiels qui vous aident à rester rassasié.
canneberges séchées – ajoutent une touche de douceur et de mâche qui équilibre les éléments salés de la salade. Vous pouvez aussi utiliser des cerises séchées, des raisins dorés ou des dattes hachées.
graines de grenade – ces petites graines ajoutent des touches de douceur éclatante, un croquant juteux et une couleur vibrante qui font d’elles l’étoile de la salade !
noix – apportent un croquant riche et beurré, des graisses saines et une saveur légèrement noisette. Vous pouvez aussi utiliser des pacanes, des amandes ou même préparer mes noix d’érable caramélisées.
fromage de chèvre – ajoute une crémeux et une acidité qui équilibrent vraiment le chou frisé terreux et le quinoa noisette. Vous pouvez également utiliser du fromage feta émietté, du parmesan pelé ou du fromage bleu.
vinaigrette – une combinaison d’huile d’olive, de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde de dijon, de miel (ou de sirop d’érable) et de sel. Simple mais délicieux !

Comment préparer la salade au chou frisé et quinoa

Faire cuire le quinoa. À l’aide d’un passoire fine, rincez bien le quinoa. Ajoutez 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole et ajoutez le quinoa rincé. Portez à ébullition à feu moyen, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter le quinoa pendant environ 13 minutes.
Laissez refroidir le quinoa. Retirez du feu, en gardant le quinoa couvert. Laissez reposer pendant environ 5 minutes puis aérer avec une fourchette. Mettez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade.
Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol ou un pot, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de dijon, le miel, le sel et le poivre jusqu’à émulsion.
Préparez le chou frisé. Placez les feuilles de chou frisé hachées dans un grand bol et arrosez d’environ la moitié de la vinaigrette. Malaxez le chou frisé avec vos mains ou des pinces pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et s’assombrisse.
Assemblez la salade. Ajoutez le quinoa, le fromage émietté, les graines de grenade, les canneberges séchées, les noix et le reste de la vinaigrette, en mélangeant jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire, et dégustez !

Chaque fois que je fais du quinoa, j’aime le faire cuire dans un bouillon de poulet ou de légumes car cela ajoute tellement plus de saveur. C’est une simple chose que vous pouvez faire qui fera vraiment une différence dans le goût !

Astuces pour préparer cette salade

Malaxez le chou frisé – cette étape en vaut la peine car elle adoucit les feuilles, améliore la texture et réduit l’amertume de la salade.
Ne faites pas trop cuire le quinoa – vous voulez un quinoa moelleux, pas pâteux. Une fois que l’eau est absorbée, retirez du feu.
Laissez refroidir légèrement le quinoa – le quinoa chaud peut faire flétrir le chou frisé et faire fondre le fromage trop rapidement, laissez-le refroidir à température ambiante avant de mélanger afin que la salade conserve sa texture et sa fraîcheur.
Ajoutez le fromage à la fin – si vous utilisez du fromage de chèvre ou de la feta, incorporez-le doucement juste avant de servir. Cela garde le fromage crémeux et évite qu’il ne disparaisse dans la salade.
Faites reposer avant de servir – laissez la salade reposer 10 à 15 minutes après le mélange pour lui permettre d’absorber toutes ces délicieuses saveurs.

Comment personnaliser cette salade

Ajoutez des légumes rôtis – pour encore plus de consistance et de nutrition, essayez d’ajouter des patates douces rôties, du potiron, des choux de Bruxelles ou du chou-fleur.
Augmentez la protéine – pour un peu plus de protéines, n’hésitez pas à ajouter du poulet cuit, des crevettes, du saumon ou du steak. Vous pouvez également ajouter des protéines végétales comme des haricots noirs, des lentilles ou des pois chiches croustillants.
Variété de grains complets – si vous n’êtes pas fan de quinoa, n’hésitez pas à le remplacer par du riz brun, du riz sauvage, du farro ou du couscous.
Changez les feuilles – vous pouvez facilement remplacer le chou frisé frais par des épinards, de la roquette ou un mélange de salades.
Jouez avec le croquant – ajoutez de la texture avec des noix, des pacanes, des amandes, des graines de tournesol ou même des noix caramélisées pour un peu de douceur supplémentaire.
Ajoutez des fruits de saison – au lieu des graines de grenade, essayez d’incorporer des pommes, poires tranchées, cerises séchées ou des agrumes comme des oranges ou des mandarines.

Conseils de préparation et de conservation

Pour préparer – Vous pouvez préparer le quinoa et la vinaigrette à l’avance et les conserver séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. C’est pourquoi cette salade est parfaite pour la préparation de repas !
Pour conserver – Une fois la salade assemblée, les restes dureront 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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J’espère que vous apprécierez cette salade d’hiver au chou frisé et quinoa ! Si vous aimez cette recette autant que nous, laissez-moi un ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ avis ci-dessous et n’oubliez pas de me taguer sur Instagram avec le hashtag #eatyourselfskinny !